Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter, gewürfelt
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 80 ml eiskaltes Wasser

Für die Füllung:

• 3 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop)
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Mandelstifte (optional)

Zum Bestreichen:

• 1 Ei, verquirlt
• 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

Teig herstellen:

1. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

2. Nach und nach das eiskalte Wasser hinzufügen und den Teig rasch zu einem glatten Ball formen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten:

3. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und optional Mandelstiften vermengen.

Apfel-Taschen formen:

4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und in 4 Quadrate (ca. 15 x 15 cm) schneiden.

5. Je 2–3 EL der Apfelfüllung auf eine Hälfte jedes Quadrats geben. Die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.

6. Die Taschen mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 20–25 Minuten goldbraun backen.

Servieren:

7. Die Apfel-Taschen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Warm oder bei Zimmertemperatur genießen!