Ingredientes

Para la base:

• 1 taza de nueces de macadamia crudas
• 1 taza de dátiles sin hueso (aproximadamente 10-12 dátiles)
• 1/4 de taza de coco rallado sin azúcar
• 1 cucharada de aceite de coco derretido
• 1 pizca de sal

Para la capa de chocolate:

• 1/2 taza de chocolate negro vegano, troceado o en forma de chips
• 1 cucharada de aceite de coco derretido
• Opcional: una pizca de sal marina para espolvorear por encima

Instrucciones

Preparación de la base:

1. Procesamiento de nueces y dátiles:

   Coloca las nueces de macadamia en un procesador de alimentos y procesa hasta que estén finamente picadas, pero asegurándose de que no se conviertan totalmente en mantequilla. Debería tener una consistencia similar a migas de galleta.

   Añade los dátiles sin hueso y sigue procesando hasta que la mezcla comience a unirse. Los dátiles actuarán como un aglutinante natural y deberías obtener una masa pegajosa. Si la mezcla no se une bien, puedes añadir un par de dátiles adicionales.

   Agrega el coco rallado, el aceite de coco derretido y la pizca de sal. Procesa hasta lograr una mezcla homogénea.

2. Formando la base de las barritas:

   Forra un molde para horno cuadrado (8x8 pulgadas) con papel de pergamino, dejando solapas a los lados para poder levantar fácilmente las barritas una vez que estén listas.

   Transfiere la mezcla al molde y presiona firmemente hacia abajo hasta lograr una capa uniforme. Dado que la mezcla es pegajosa, puedes usar una espátula o el dorso de una cuchara húmeda para alisar la superficie.

   Coloca el molde en el refrigerador mientras preparas la capa de chocolate.

Preparación de la capa de chocolate:

1. Derretir el chocolate:

   En un recipiente a prueba de calor, combina el chocolate negro vegano troceado y el aceite de coco derretido.

   Derrita la mezcla en microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada intervalo hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla esté suave, o puedes hacerlo a baño maría, manteniendo el recipiente sobre una olla con agua hirviendo (sin que el recipiente toque el agua) hasta que el chocolate se derrita y mezcle bien con el aceite de coco.

2. Aplicar la capa de chocolate:

   Retira el molde del refrigerador y vierte la mezcla de chocolate derretido sobre la base de nueces de macadamia y dátiles.

   Utiliza una espátula para esparcir el chocolate de manera uniforme sobre la superficie.

   Si lo deseas, espolvorea una pizca de sal marina por encima del chocolate para realzar el sabor.

   Vuelve a colocar el molde en el refrigerador y deja que las barritas se enfríen durante al menos 1-2 horas, o hasta que el chocolate esté sólido.

Corte y almacenamiento:

1. Corte de las barritas:

   Utiliza las solapas de papel de pergamino para levantar la barra grande fuera del molde.

   Usando un cuchillo afilado, corta la barra en trozos de aproximadamente 2 pulgadas de ancho por 4 pulgadas de largo (o del tamaño que prefieras).

2. Almacenamiento:

   Guarda las barritas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana. También puedes congelarlas por hasta 3 meses. Si las congelas, deja que se descongelen a temperatura ambiente durante unos minutos después de sacarlas del congelador para que sean más fáciles de comer.

Notas:

• Estas barritas son ricas en grasas saludables y azúcares naturales de los dátiles. Son perfectas para un refrigerio rápido y energético.
• Asegúrate de utilizar chocolate negro vegano que no contenga leche ni otros productos de origen animal. Revisa las etiquetas para confirmar.
• Si no tienes coco rallado, puedes agregar avena o almendras molidas adicionales como un sustituto.

Consejos adicionales:

• Puedes experimentar añadiendo ingredientes como extracto de vainilla o canela a la base para darle un sabor extra.
• Para una variación, puedes mezclar algunas nueces de macadamia picadas adicionales y coco rallado en la capa de chocolate antes de que se endurezca para dar una textura crujiente adicional.

Esperamos que disfrutes de estas deliciosas barritas vegetarianas de nueces de macadamia. Son una excelente opción para un refrigerio saludable y lleno de energía.