Descrição

O bolo de carne de peru é uma alternativa mais leve ao clássico bolo de carne bovino, mantendo sabor, suculência e versatilidade. Feito com carne moída de peru, temperos aromáticos e uma cobertura agridoce, rende um prato nutritivo e prático para almoço ou jantar.

Rendimento e Tempo

Rende: 6–8 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de forno: 45–55 minutos

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos (incluindo descanso)

Ingredientes

800 g de carne moída de peru (peito ou mistura magra)

1/2 xícara (120 ml) de leite

1 xícara de farinha de rosca (ou aveia em flocos para versão sem glúten)

1 ovo grande

1 cebola média picada finamente

2 dentes de alho picados

1/4 xícara de salsinha fresca picada

1 colher de sopa de molho inglês (Worcestershire)

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1 colher de chá de sal (ajustar a gosto)

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional)

2 colheres de sopa de azeite (para refogar)

Para a cobertura (glacê):

1/3 xícara de ketchup

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 colher de chá de vinagre de maçã

1 colher de chá de mostarda

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte levemente uma forma de pão ou forre com papel manteiga.

2. Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 4–5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

3. Em uma tigela pequena, misture o leite com a farinha de rosca e deixe descansar por 2–3 minutos para hidratar.

4. Em uma tigela grande, junte a carne de peru, o ovo, a salsinha, o molho inglês, a mostarda, o sal, a pimenta e a páprica. Acrescente a mistura de leite e farinha de rosca e as cebolas refogadas. Misture delicadamente com as mãos ou uma espátula até ficar homogêneo — evite bater demais para não compactar a carne.

5. Modele a mistura em formato de pão e coloque na forma preparada, ou disponha diretamente no tabuleiro formando um "bolo". Alise o topo.

6. Prepare a cobertura: misture o ketchup, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã e a mostarda. Espalhe cerca de metade da cobertura sobre o topo do bolo de carne antes de levar ao forno.

7. Leve ao forno e asse por 35–40 minutos. Retire do forno, espalhe o restante do glacê e devolva ao forno por mais 10–15 minutos, até que o centro atinja 74 °C (temperatura interna segura) ou até que esteja completamente cozido. O tempo total pode variar conforme o forno.

8. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar—isso ajuda a reter os sucos e facilita cortar fatias firmes.

Dicas e Variações

- Para um centro recheado, pressione a carne formando um retângulo, coloque fatias de queijo e enrole novamente antes de assar.

- Acrescente 1/2 xícara de cenoura ralada ou pimentão picado para mais cor e umidade.

- Substitua a farinha de rosca por farelo de aveia para versão sem glúten ou por pão ralado sem glúten.

- Enrole o bolo de carne com fatias de bacon e asse para um exterior mais crocante e sabor defumado.

- Congele o bolo de carne cru (embrulhado) ou já assado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de assar ou reaquecer.

Informação Nutricional Aproximada (porção)

Calorias: 220–300 kcal

Proteínas: 20–25 g

Gorduras: 8–14 g (varia conforme a quantidade de azeite e se usar bacon)

Carboidratos: 10–15 g

Obs.: Valores aproximados e variam conforme ingredientes e porções.

Armazenamento e Reaquecimento

Refrigerar: até 3–4 dias em recipiente fechado. Reaquecer no forno a 160 °C por 10–15 minutos ou no micro-ondas em potência média até aquecer por igual.

Congelar: até 3 meses. Para melhor textura, aqueça no forno após descongelar na geladeira.

Bom apetite!