Kurzbeschreibung

Ein Brombeer-Cobbler ist ein rustikaler, einfacher Obstauflauf mit saftiger Beerenfüllung und einer goldbraunen, buttrigen Teigkruste. Perfekt als warmes Dessert mit Vanilleeis oder Schlagsahne.

Zutaten (für 6 Portionen)

Für die Füllung:

600 g frische oder tiefgekühlte Brombeeren

80–100 g Zucker (je nach Süße der Beeren)

1 EL Zitronensaft

1–2 EL Speisestärke (Maizena), zum Andicken

Für den Teigbelag:

200 g Weizenmehl

50 g Zucker

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

85 g kalte Butter, in kleinen Stücken

120 ml Milch oder Buttermilch

Optional zum Servieren:

Vanilleeis, Schlagsahne oder ein Klecks Crème fraîche

Zubereitung

1. Vorbereiten

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) leicht buttern oder einfetten.

2. Füllung herstellen

Brombeeren in eine Schüssel geben, Zucker, Zitronensaft und Speisestärke zufügen. Vorsichtig umrühren, damit die Beeren nicht zu sehr zerfallen, und die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form geben.

3. Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalten Butterstücke mit den Fingerspitzen oder einem Pastry Cutter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Nach und nach die Milch zugeben und nur so lange rühren, bis ein weicher Teig entsteht (nicht überkneten).

4. Cobbler fertigstellen

Mit einem Löffel oder zwei Teelöffeln kleine Teigkleckse gleichmäßig auf der Beerenschicht verteilen; die Beeren sollten an einigen Stellen sichtbar bleiben, damit Saft beim Backen aufsteigt. Wer mag, kann die Teigoberfläche leicht mit Milch bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen.

5. Backen

Den Cobbler im vorgeheizten Ofen 35–45 Minuten backen, bis die Teigklekse goldbraun sind und die Füllung an den Rändern blubbert. Bei Bedarf die letzten Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

6. Servieren

Den Cobbler 10–15 Minuten etwas abkühlen lassen, damit die Füllung leicht gesetzt ist. Warm servieren, z. B. mit Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

Tipps

Gefrorene Brombeeren können direkt verwendet werden, dann die Backzeit um 5–10 Minuten verlängern. Für intensiveren Geschmack etwas abgeriebene Zitronenschale zur Füllung geben. Wer eine knusprigere Oberfläche möchte, kann groben Zucker (z. B. Demerara) auf die Teigklekse streuen.

Variationen

Mix aus Brombeeren und Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Für eine würzige Note etwas Zimt oder Vanille zur Füllung geben. Eine Mandelstreusel- oder Haferflockenkruste macht das Dessert herzhafter.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Erwärmen kurz bei 150–160 °C im Ofen erhitzen oder portionsweise in der Mikrowelle erwärmen; frisch servieren mit kaltem Eis.

Ungefähre Nährwerte (pro Portion)

Ca. 300–400 kcal, abhängig von Portionsgröße und Beilagen (Vanilleeis erhöht den Kaloriengehalt deutlich). Viel Vitamin C aus den Brombeeren, moderater Zucker- und Fettanteil durch Teig und Butter.

Serviervorschlag

Am besten lauwarm servieren, mit einer Kugel Vanilleeis oder erhitzter Schlagsahne. Ein paar frische Brombeeren und Minzblätter als Garnitur verleihen Frische und Farbe.