Beschreibung

Chicken Piccata ist ein klassisches italienisch-amerikanisches Gericht mit zarten, dünn geklopften Hähnchenbrustfilets in einer hellen Zitronen-Kapern-Sauce. Schnell zuzubereiten, frisch im Geschmack und perfekt zu Pasta, Reis oder einem grünen Salat.

Zutaten (für 4 Portionen)

4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150–200 g), längs halbiert oder flach geklopft

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mehl zum Wenden (ca. 4–6 EL)

2–3 EL Olivenöl

30 g Butter

100 ml trockener Weißwein (optional, kann durch Brühe ersetzt werden)

200 ml Hühnerbrühe

Saft von 2 Zitronen (ca. 4–5 EL)

2 EL Kapern, abgespült und abgetropft

2 EL frisch gehackte Petersilie

Optional: 1 kleine Schalotte fein gehackt oder 1 Knoblauchzehe fein gehackt

Vorbereitung

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Kochzeit: ca. 15 Minuten

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, bei Bedarf längs halbieren und zwischen Frischhaltefolie auf etwa 1 cm Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Mehl auf einen Teller geben und die Filets beidseitig leicht darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

3. In einer großen Pfanne Olivenöl und die Hälfte der Butter erhitzen. Die Filets bei mittelhoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und durchgegart wirken. Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.

4. Optional die Schalotte oder den Knoblauch kurz im Bratfett anschwitzen, bis sie weich sind, aber nicht bräunen.

5. Mit Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Den Wein auf die Hälfte einköcheln lassen (ca. 1–2 Minuten).

6. Hühnerbrühe, Zitronensaft und Kapern hinzufügen, aufkochen und die Sauce bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten reduzieren, bis sie leicht eingedickt ist. Restliche Butter einrühren, bis die Sauce seidig wird.

7. Die Hähnchenfilets zurück in die Pfanne legen und kurz in der Sauce erwärmen, dabei die Filets mit der Sauce übergießen, damit sie Geschmack aufnehmen.

8. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie Chicken Piccata mit frisch gekochter Pasta (z. B. Spaghetti oder Linguine), gedämpftem Reis oder ofengeröstetem Gemüse. Zitronscheiben als Garnitur betonen die Frische des Gerichts.

Tipps & Varianten

Für eine reichhaltigere Sauce können Sie am Ende einen Esslöffel Sahne hinzufügen.

Für eine leichtere Variante reduzieren Sie die Butter und verwenden ausschließlich Olivenöl.

Als Alternative zu Hähnchen können Sie dünne Kalbsschnitzel verwenden und eine klassische Piccata alla Milanese zubereiten.

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen die Sauce leicht erwärmen und gegebenenfalls etwas Brühe hinzufügen, damit das Fleisch saftig bleibt.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien: ca. 350–450 kcal (abhängig von Portionsgröße und Beilagen)

Protein: hoch (ca. 30–40 g), Fett: mittel, Kohlenhydrate: gering (hauptsächlich aus Beigaben wie Mehl zum Wenden und Beilagen)

Guten Appetit!