Descripción

Un chili con carne y frijoles clásico, robusto y lleno de sabor. Perfecto para días fríos, reuniones informales o para preparar con antelación. Esta receta equilibra la carne molida, frijoles sabrosos y una mezcla aromática de especias para lograr un guiso espeso y reconfortante.

Rendimiento

4–6 porciones

Tiempo

Preparación: 15 minutos

Cocción: 1 hora

Tiempo total: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

- 500 g de carne molida de res (80/20 aprox.)

- 1 cebolla mediana, picada

- 3 dientes de ajo, picados

- 1 pimiento rojo, picado (opcional)

- 400 g de tomate triturado (1 lata)

- 400 g de frijoles (por ejemplo, rojos o pintos), enjuagados y escurridos (1 lata)

- 250 ml de caldo de res o agua

- 2 cucharadas de pasta de tomate

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- 2 cucharadas de chile en polvo (ajustar al gusto)

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de pimentón (dulce o ahumado)

- 1/2 cucharadita de orégano seco

- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)

- 1/2 cucharadita de pimienta negra

- 1 cucharadita de azúcar o una pizca de cacao en polvo (opcional, para balancear la acidez)

- Opcional: 1 jalapeño picado (para más picante) o 100 ml de cerveza para profundidad de sabor

Para servir (opcional): queso cheddar rallado, crema agria, cilantro fresco, rodajas de lima, totopos o pan de maíz.

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el pimiento y saltea hasta que la cebolla esté translúcida, 4–5 minutos.

2. Agrega el ajo y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma. Añade la carne molida y cocina, rompiéndola con la cuchara, hasta que esté bien dorada y no queden partes rosadas, unos 6–8 minutos.

3. Incorpora la pasta de tomate y las especias (chile en polvo, comino, pimentón, orégano, sal y pimienta). Cocina 1–2 minutos para tostar las especias y realzar su sabor.

4. Vierte el tomate triturado, el caldo (o agua) y, si usas, la cerveza. Remueve bien, raspando el fondo para incorporar los sabores. Lleva a ebullición suave.

5. Añade los frijoles escurridos y mezcla. Baja el fuego y deja hervir a fuego lento, parcialmente tapado, durante 30–40 minutos hasta que la salsa espese y los sabores se integren. Si queda demasiado espeso, añade un poco más de caldo; si está muy líquido, cocina destapado hasta reducirlo.

6. Prueba y ajusta la sal, el picante y, si lo deseas, añade una cucharadita de azúcar o una pizca de cacao para equilibrar la acidez.

7. Sirve caliente con los acompañamientos deseados: queso rallado, crema agria, cilantro picado y una rodaja de lima. Acompaña con pan de maíz o totopos.

Consejos y trucos

- Dorar bien la carne es clave para un sabor profundo: no remuevas constantemente, deja que se forme una costra.

- Si prefieres más cuerpo, aplasta ligeramente algunos frijoles contra el costado de la cazuela para espesar la salsa naturalmente.

- Para un sabor más complejo, cocina a fuego lento más tiempo o prepara el chili el día anterior: mejora con el reposo.

Variaciones

- Chili vegetariano: sustituye la carne por champiñones finamente picados, lentejas o una mezcla de ambos.

- Chili picante: añade chipotle en adobo o más chiles frescos.

- Con carne variada: mezcla carne de cerdo o chorizo para un perfil más intenso.

Almacenamiento

- Refrigerador: hasta 3–4 días en recipiente hermético.

- Congelador: hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador y recalienta lentamente.

Información nutricional aproximada (por porción)

- Calorías: 420 kcal

- Proteínas: 28 g

- Grasas: 20 g

- Carbohidratos: 28 g

Estos valores son estimados y varían según los ingredientes y las cantidades exactas utilizadas.

Notas finales

El chili con carne y frijoles es versátil y fácil de adaptar a tus gustos: ajusta el nivel de picante, la textura y los acompañamientos. Es ideal para preparar en grandes cantidades y disfrutar de sobras sabrosas durante la semana.