Zutaten (für 6 Portionen)

• 500 g Hühnerfleisch (mit Knochen)
• 500 g Rindfleisch (z. B. Oberschale)
• 300 g Schweinefleisch (z. B. Bauch)
• 1 große Kochbanane (grün)
• 2 reife Kochbananen
• 2 Yucas (Maniok)
• 2 Süßkartoffeln
• 2 Maiskolben (in Stücke geschnitten)
• 1 große Zwiebel (gehackt)
• 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Bund Koriander (gehackt)
• 1 Bund Petersilie (gehackt)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Oregano
• 1 EL Salz (nach Geschmack)
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 Liter Wasser

Zubereitung

Schritt 1: Fleisch vorbereiten

Das Hühner-, Rind- und Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und beiseite stellen.

Schritt 2: Gemüse schneiden

Die grüne und reifen Kochbananen schälen und in dicke Scheiben schneiden. Yucas und Süßkartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Schritt 3: Fleisch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Das gewürzte Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Schritt 4: Eintopf kochen

Das Wasser zum Fleisch geben und zum Kochen bringen. Lorbeerblätter hinzufügen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dann die Kochbananen, Yucas, Süßkartoffeln und Maiskolben dazugeben. Weitere 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

Mit frischem Koriander und Petersilie abschmecken. Nochmals 5 Minuten ziehen lassen und dann heiß servieren. Traditionell wird Sancocho mit weißem Reis und Avocado gereicht.

Tipp:

Für eine intensivere Brühe können Sie das Fleisch vor dem Kochen kurz in heißem Wasser blanchieren.