Helado de Melocotón

El helado de melocotón es una deliciosa y refrescante opción para disfrutar durante los días calurosos de verano. Con su sabor dulce y suave, este helado casero es perfecto para cualquier ocasión. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar helado de melocotón en casa.

Ingredientes:

• 4 melocotones maduros (aproximadamente 500 gramos)
• 200 ml de leche entera
• 200 ml de nata para montar (crema de leche con un 35% de grasa)
• 150 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de zumo de limón (opcional, para evitar que los melocotones se oscurezcan)

Instrucciones:

1. Preparar los melocotones:

   Lava bien los melocotones y pélalos. Si prefieres, puedes sumergirlos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego en agua fría para facilitar el pelado. Retira el hueso y corta los melocotones en trozos. Si lo deseas, rocía los trozos de melocotón con una cucharada de zumo de limón para evitar que se oxiden.

2. Hacer un puré de melocotón:

   Coloca los trozos de melocotón en una licuadora o procesador de alimentos y tritura hasta obtener un puré suave. Deberías obtener aproximadamente 2 tazas de puré de melocotón. Si prefieres un helado con trozos de fruta, reserva una pequeña porción de los melocotones cortados en trozos pequeños para agregar al helado más tarde.

3. Preparar la base del helado:

   En una cacerola mediana, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo. Añade el azúcar y la pizca de sal, y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

4. Mezclar los ingredientes:

   En un tazón grande, combina la nata para montar y el extracto de vainilla. Bate la nata hasta que esté ligeramente espesa, pero no hasta el punto de que se formen picos firmes. Añade el puré de melocotón a la mezcla de leche y azúcar enfriada, y mezcla bien. Luego, incorpora la nata batida a la mezcla de leche y melocotón, y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

5. Enfriar la mezcla:

   Vierte la mezcla en un recipiente hermético y refrigérala durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien fría. Si has reservado trozos de melocotón, agrégalos a la mezcla fría y revuelve suavemente.

6. Congelar la mezcla:

   Si tienes una máquina de helados, vierte la mezcla fría en la máquina y sigue las instrucciones del fabricante hasta que el helado alcance una consistencia suave y cremosa, generalmente entre 20 y 30 minutos. Si no tienes una máquina de helados, vierte la mezcla en un recipiente hermético y congélala. Cada 30 minutos, remueve el helado con un tenedor o una batidora de mano para romper los cristales de hielo y conseguir una textura más suave. Repite este proceso cada 30 minutos durante 3-4 horas, o hasta que el helado esté firme y cremoso.

7. Servir y disfrutar:

   Una vez que el helado esté listo, puedes servirlo inmediatamente si prefieres una textura más suave, o transferirlo a un recipiente hermético y congelarlo hasta que esté más firme. Sirve el helado de melocotón en conos o en tazones, y decora con rodajas de melocotón fresco o hojas de menta si lo deseas.

Consejos adicionales:

• Para un helado más cremoso, puedes añadir una yema de huevo a la mezcla de leche y azúcar mientras se calienta, asegurándote de batir bien para evitar que se formen grumos.
• Si los melocotones no están en temporada, puedes usar melocotones congelados o en conserva (escurridos y enjuagados).
• Si prefieres un helado sin lactosa, puedes sustituir la leche y la nata por alternativas vegetales como leche de almendras y crema de coco.

¡Disfruta de tu delicioso helado de melocotón casero!