Wstęp

Nepali Sel Roti to tradycyjny neapolitański chleb w kształcie pierścienia, który często jest serwowany podczas festiwali i specjalnych okazji. Ten słodki i lekko chrupiący chleb jest przygotowywany z mąki ryżowej, jogurtu, cukru i aromatycznych przypraw. Sel Roti może być spożywany samodzielnie lub podawany razem z pikantnymi potrawami, takimi jak achar (marynowane warzywa lub owoce) lub curry. Proces jego przygotowania jest stosunkowo prosty, ale wymaga precyzji w uformowaniu pierścieni i smażeniu we fryturze.

Składniki

Podstawowe składniki:

• 2 szklanki mąki ryżowej (lub zmielonego na proszek ryżu Basmati)
• 1/2 szklanki mąki pszennej (opcjonalnie, dla lepszej tekstury)
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki wody (lub tyle, ile potrzeba do uzyskania gęstej, ciastowatej konsystencji)
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 łyżeczki kardamonu w proszku
• 1/4 łyżeczki cynamonu w proszku (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki soli
• olej roślinny do smażenia (np. olej słonecznikowy lub olej rzepakowy)
• 2 daty lub daktyle (zmielone) (opcjonalnie)
• 1 banan (zmielony) (opcjonalnie)

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie ciasta

W dużej misce wymieszaj mąkę ryżową z mąką pszenną (jeśli używasz). Dodaj cukier, kardamon, cynamon i sól. W osobnej misce wymieszaj jogurt z wodą do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie powoli wlej mieszankę jogurtu i wody do suchej mieszanki mąki, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Możesz dodać zmielone daty lub daktyle, a także zmielonego banana, jeśli chcesz uzyskać ciekawy smak i delikatniejszą strukturę.

Krok 2: Wyrobienie ciasta

Wymieszaj składniki, aż ciasto uzyska gęstą, ale wciąż lejącą konsystencję. Powinno być gęste jak ciasto naleśnikowe. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj trochę więcej wody. Odstaw mieszankę na około 30 minut, aby składniki dobrze się połączyły.

Krok 3: Przygotowanie do smażenia

W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, wlej kroplę ciasta do oleju – jeśli natychmiast uniesie się na powierzchnię, olej jest gotowy. Użyj termometru do frytury, aby temperatura osiągnęła około 180 stopni Celsjusza.

Krok 4: Formowanie i smażenie Sel Roti

Do formowania Sel Roti, przygotuj okrągłą, w kształcie pierścienia formę, często używając butelki z otworem w nakrętce lub specjalnym lejkiem z okrągłym otworem. Wlej część ciasta do butelki z otworem lub lejka. Delikatnie wylej ciasto do gorącego oleju, formując okrąg (podobnie jak pączek). Należy zrobić to od środka, stopniowo poruszając ręką w okręgu, aż utworzysz zamknięty krąg o średnicy około 10-15 centymetrów. Smaż na średnim ogniu, aż sel roti zarumieni się z obu stron. Zazwyczaj zajmuje to kilka minut na każdą stronę. Obracaj sel roti, aby równomiernie się usmażył.

Krok 5: Usmażenie i serwowanie

Gdy Sel Roti zyska złocisto-brązowy kolor i chrupiącą teksturę, wyjmij go z oleju za pomocą szczypiec lub łyżki dziurawej. Odcedź nadmiar oleju, kładąc Sel Roti na ręczniku papierowym. Powtarzaj proces aż do wykorzystania całego ciasta. Serwuj Sel Roti na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Porady dodatkowe:

• Utrzymuj stałą temperaturę oleju podczas smażenia.
• Upewnij się, że Sel Roti jest gotowane na złoty brązowy kolor – zbyt jasny będzie surowy w środku, a zbyt ciemny może być zbyt twardy.
• Aby urozmaicić smak, możesz dodać odrobinę startej skórki z cytryny lub pomarańczy.

Smacznego!