Introdução

As obleas colombianas são finas bolachas crocantes, tradicionalmente recheadas com arequipe (doce de leite), queijo e diversas combinações doces e salgadas. Muito apreciadas como lanche de rua ou sobremesa, são versáteis e fáceis de preparar em casa com ou sem uma máquina específica para obleas.

Ingredientes

Para as obleas (massa)

- 250 g de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1/4 colher de chá de sal

- 2 ovos

- 300 ml de leite (aprox.)

- 50 g de manteiga derretida

- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para o recheio tradicional

- 400 g de arequipe (doce de leite) pronto ou caseiro

- 100 g de queijo fresco ralado (opcional, para contraste salgado)

Recheios opcionais

- Chocolate derretido ou brigadeiro

- Coco ralado

- Frutas fatiadas (banana, morango)

- Nozes ou amêndoas picadas

Modo de Preparo

Preparando a massa

1. Em uma tigela, peneire a farinha com o açúcar e o sal.

2. Em outra tigela, bata levemente os ovos com o leite, a manteiga derretida e a baunilha.

3. Misture os líquidos aos secos até obter uma massa lisa e homogênea. A consistência deve ser fluida, semelhante à massa de crepe; ajuste com mais leite se necessário.

4. Deixe a massa descansar por 15-30 minutos para assentar o glúten e obter obleas mais delicadas.

Assando as obleas

1. Aqueça uma chapa para obleas, uma sanduicheira de chapa lisa ou uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Se usar máquina para obleas, siga as instruções do aparelho.

2. Coloque uma concha pequena de massa no centro da chapa e espalhe rapidamente formando um disco fino. Cozinhe até as bordas começarem a dourar levemente (1–2 minutos), vire e termine o cozimento por mais alguns segundos.

3. Retire com cuidado e coloque sobre uma superfície limpa. Repita até acabar a massa. As obleas devem ficar bem finas e crocantes quando frias.

Montagem

1. Deixe as obleas esfriarem um pouco para não derreterem totalmente o recheio ao montar.

2. Espalhe uma generosa camada de arequipe em uma oblea e, se desejar, acrescente queijo ralado ou outro recheio escolhido.

3. Cubra com outra oblea para formar um sanduíche. Para variações, intercale camadas finas de frutas, coco ou chocolate.

Dicas e Variações

- Para obleas mais crocantes, deixe-as esfriar totalmente em uma grade antes de montar.

- Se não tiver máquina, use uma frigideira bem quente e pressione levemente a massa com uma espátula para espalhar mais fino.

- Experimente combinações: arequipe com queijo (clássico colombiano), brigadeiro com morango, ou arequipe com coco ralado.

- O arequipe caseiro pode ser feito cozinhando leite condensado em banho-maria ou na panela de pressão (com segurança) até obter cor e consistência desejada.

Tempo de Preparo e Rendimento

Tempo aproximado: 45–70 minutos (incluindo descanso da massa). Rendimento: cerca de 12 a 16 obleas recheadas, dependendo do tamanho.

Armazenamento

Armazene as obleas já montadas em recipiente hermético por 1–2 dias em temperatura ambiente se estiverem em local seco. Se recheadas com frutas frescas, mantenha na geladeira e consuma em 24 horas para melhor textura.

Apresentação

Sirva as obleas em uma travessa rústica, polvilhadas levemente com coco ralado ou cacau em pó, acompanhadas de café colombiano ou chá. É uma sobremesa visualmente atrativa e perfeita para partilhar em reuniões informais.