Pita Serbia con Manzana

La "Pita Serbia con Manzana" es un delicioso pastel tradicional de los Balcanes, conocido por sus capas crujientes de masa filo (o masa de hojaldre) rellenas de una mezcla dulce y jugosa de manzanas. Es un postre popular en Serbia y en muchos otros países de la región, y se suele servir como un dulce reconfortante durante las celebraciones y días festivos.

Ingredientes:

Para la masa filo (si decides hacerla en casa, normalmente se compra ya hecha):

• 500 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 250 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite vegetal

O bien, puedes comprar:

• 1 paquete de masa filo (hojaldre)

Para el relleno de manzana:

• 6 manzanas medianas (preferiblemente manzanas verdes como Granny Smith por su sabor ácido y textura firme)
• 200 g de azúcar (o al gusto)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 50 g de uvas pasas (opcional)
• 50 g de nueces picadas (opcional)

Para ensamblar y hornear la pita:

• 200 g de mantequilla derretida (o aceite vegetal para una versión vegana)
• Azúcar glass para espolvorear al servir (opcional)

Preparación:

1. Preparación de la masa filo:

Si decides hacer la masa filo desde cero, sigue estos pasos:

1. En un tazón grande, combina la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade el huevo, el agua tibia y el aceite vegetal.
2. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa. Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
3. Divide la masa en 6 porciones iguales. Enrolla cada porción en una bola y cúbrelas con un paño húmedo; deja reposar durante 30 minutos.
4. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y estira cada bola de masa hasta que esté muy fina (casi transparente). Usa un rodillo y gira la masa varias veces asegurándote de que no se pegue a la mesa (también puedes usar una máquina de pasta si la tienes).

Si usas masa filo comprada, simplemente sigue las instrucciones del paquete, normalmente viene en una lámina delgada y lista para usar.

2. Preparación del relleno de manzana:

1. Pela y retira el corazón de las manzanas. Córtalas en rodajas finas o en cubos pequeños.
2. En un tazón grande, combina las manzanas cortadas, el azúcar, la canela, la ralladura de limón, el jugo de limón, las uvas pasas y las nueces picadas si decides usarlas. Mezcla bien y deja reposar durante unos 15 minutos para que las manzanas liberen algo de su jugo.

3. Ensamblado de la pita:

1. Precaliente el horno a 180°C (350°F).
2. Engrasa un molde rectangular para hornear (aproximadamente 30x45 cm) con un poco de mantequilla derretida.
3. Extiende una hoja de masa filo sobre una superficie limpia. Si usas masa filo comprada, puede que necesites superponer varias hojas para cubrir el fondo del molde. Cepilla generosamente con mantequilla derretida.
4. Repite el paso anterior con algunas hojas más de masa filo (normalmente se usan de 4 a 6 láminas para la primera capa).
5. Esparce una capa del relleno de manzana de manera uniforme sobre la capa de masa filo.
6. Repite el proceso alternando entre capas de masa filo cepilladas con mantequilla derretida y capáiendas de relleno de manzana hasta que se acaben los ingredientes, terminando con una capa final de masa filo (también cepillada con mantequilla).
7. Con un cuchillo afilado, corta la pita en forma de rombos o cuadrados antes de hornear. Esto hará que sea más fácil de servir una vez horneada.

4. Horneado:

1. Hornea la pita en el horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
2. Una vez que esté dorada, saca la pita del horno y deja enfriar un poco antes de servir.

5. Servir:

Espolvorea azúcar glass sobre la pita antes de servir si lo deseas. Sirve la pita caliente o a temperatura ambiente. Esta pita serbia con manzanas es maravillosa acompañada de un poco de crema agria o helado de vainilla.

Consejos adicionales:

Variaciones del relleno:

• Puedes usar otros tipos de frutas, como peras o cerezas.
• Agregar un poco de vainilla o cardamomo al relleno para darle un toque diferente.

Conservación:

Guarda la pita restante en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un par de días o en el refrigerador por hasta una semana. También se puede recalentar en el horno a baja temperatura para recuperar su textura crujiente.

Disfruta de esta deliciosa Pita Serbia con Manzana, una combinación de capas de crujiente masa filo y un tierno y dulce relleno de manzana. ¡Buen provecho!