Zutaten

Für diese herzhaftes Rindfleisch-Gerstensuppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Hauptzutaten

• 500g Rindfleisch (am besten Schulter oder Brust), gewürfelt
• 200g Gerstengraupen
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 2-3 Zweige frischer Thymian
• 2 Liter Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl oder Butter

Zubereitung

Schritt 1: Fleisch anbraten

Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie das gewürfelte Rindfleisch rundherum an, bis es eine schöne braune Kruste hat. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und beiseite stellen.

Schritt 2: Gemüse anbraten

In demselben Topf braten Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und braten Sie weitere 1-2 Minuten mit.

Schritt 3: Suppe zusammenfügen

Geben Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf und gießen Sie die Rinderbrühe hinzu. Fügen Sie Lorbeerblatt und Thymian hinzu. Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch fast zart ist.

Schritt 4: Gerstengraupen hinzufügen

Spülen Sie die Gerstengraupen unter kaltem Wasser ab und fügen Sie sie zur Suppe hinzu. Lassen Sie die Suppe für weitere 30-40 Minuten köcheln, bis die Gerstengraupen weich sind.

Schritt 5: Würzen und servieren

Entfernen Sie Lorbeerblatt und Thymianzweige. Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Servieren Sie die heiße Rindfleisch-Gerstensuppe frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreut.

Tipps und Variationen

Zusätzliche Zutaten

Sie können der Suppe auch folgende Zutaten hinzufügen:

• 1-2 rote Paprika, gewürfelt
• 200g Pilze, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 1 Dose gewürfelte Tomaten (400g)
• 1-2 EL Rotwein für mehr Tiefe

Zeitsparende Alternative

Für eine schnellere Version können Sie statt frischem Rindfleisch auch 500g Rindfleischbrühe verwenden. Fügen Sie diese zusammen mit den Gerstengraupen und dem Gemüse direkt zur Suppe hinzu und kochen Sie alles für etwa 30-40 Minuten, bis die Gerstengraupen weich sind.

Aufbewahrung

Die Rindfleisch-Gerstensuppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Gefroren hält sie sich bis zu 3 Monate. Erwärmen Sie die Supche bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist.