Beschreibung

Dieses Schweinefleisch-Ananas-Stir-Fry ist eine fruchtig-würzige Wokpfanne, die schnell zubereitet ist und durch die Kombination aus zartem Schweinefleisch, saftiger Ananas und knackigem Gemüse besticht. Ideal für Alltagsgerichte, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem aromatisch bleiben soll.

Zutaten (für 4 Portionen)

500 g Schweinefilet oder Schweineschnitzel, in dünne Streifen geschnitten
1 frische Ananas (oder 1 Dose Ananasstücke, ca. 400 g), in mundgerechte Stücke
1 rote Paprika, in Streifen
1 gelbe Paprika, in Streifen
1 mittelgroße Zwiebel, in Streifen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Pflanzenöl (z. B. Raps oder Sonnenblumenöl)
2 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce (optional, verleiht Tiefe)
1 EL Reisessig oder Apfelessig
1 EL Honig oder brauner Zucker
1 TL Maisstärke, angerührt mit 2 EL kaltem Wasser (für die Sauce)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2–3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)
1 EL geröstete Sesamsamen (zum Garnieren)

Vorbereitung

1. Fleisch in dünne Streifen schneiden. Mit 1 EL Sojasauce und etwas Pfeffer kurz marinieren (ca. 10 Minuten).
2. Gemüse und Ananas vorbereiten: Paprika und Zwiebel in Streifen, Ananas in Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
3. Maisstärke mit kaltem Wasser anrühren und beiseitestellen.

Zubereitung

1. Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze stark erhitzen. 1 EL Öl zugeben.
2. Die marinierten Schweinefleischstreifen portionsweise kurz anbraten (je Port. 1–2 Minuten), nur so lange, bis sie außen Farbe bekommen. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Restliches Öl in den Wok geben. Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, bis sie glasig sind (ca. 1 Minute).
4. Paprika hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, sodass sie noch bissfest bleiben.
5. Ananasstücke in den Wok geben und kurz mitbraten (1–2 Minuten), damit sie warm werden und leicht karamellisieren können.
6. Das Fleisch wieder in den Wok geben. Sojasauce, Austernsauce, Reisessig und Honig hinzufügen und alles gut vermengen.
7. Die angerührte Maisstärke einrühren, Hitze reduzieren und die Sauce kurz andicken lassen (30–60 Sekunden). Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas zusätzlicher Sojasauce nachwürzen.
8. Vom Herd nehmen, mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und sofort mit gedämpftem Reis oder gebratenen Nudeln servieren.

Tipps & Varianten

- Anstelle von Schweinefleisch funktioniert auch Hähnchenbrust oder Tofu sehr gut.
- Für eine schärfere Variante 1 kleine rote Chilischote fein schneiden und zusammen mit dem Knoblauch anbraten.
- Für extra Crunch Cashewkerne kurz in einer trockenen Pfanne anrösten und zum Servieren darüberstreuen.
- Wer es asiatischer mag, kann mit 1 TL Sesamöl am Ende aromatisieren und frischen Koriander verwenden.

Zeitaufwand

Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 10–15 Minuten
Gesamt: ca. 25–30 Minuten

Nährwerte (ca., pro Portion)

Kalorien: ca. 400–480 kcal
Eiweiß: ca. 30–35 g
Fett: ca. 12–18 g
Kohlenhydrate: ca. 35–45 g (abhängig von Reis/Beilage)

Serviervorschlag

Mit gedämpftem Jasmin- oder Basmati-Reis servieren oder über gebratenen Reisnudeln anrichten. Ein frischer Limettenviertel passt gut, um vor dem Essen etwas Säure hinzuzufügen.