Steak au Poivre ist ein klassisches französisches Gericht, das für seine aromatische Pfeffersauce bekannt ist. Dieses Rezept führt Sie durch die Schritte zur Zubereitung eines perfekten Steak au Poivre, das sowohl einfach als auch köstlich ist.

Zutaten

• 2 Rindersteaks (je etwa 200 g, z. B. Filet oder Ribeye)
• 2–3 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, grob zerstoßen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 100 ml Cognac oder Brandy
• 200 ml Sahne
• Salz nach Geschmack
• Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. Die Pfefferkörner grob zerstoßen und auf einen Teller geben. Die Steaks auf beiden Seiten mit Salz würzen und in die zerstoßenen Pfefferkörner drücken, sodass sie gut bedeckt sind.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks hinzufügen und je nach gewünschtem Gargrad 3-4 Minuten pro Seite braten.
4. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und warmhalten, während Sie die Sauce zubereiten.
5. In der gleichen Pfanne die Butter hinzufügen und die gehackte Schalotte anbraten, bis sie weich ist.
6. Den Cognac vorsichtig in die Pfanne gießen und mit einem Holzlöffel den Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen. Lassen Sie den Cognac etwa 1-2 Minuten köcheln.
7. Die Sahne hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz abschmecken.
8. Die Steaks auf Tellern anrichten und die Pfeffersauce darüber gießen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Serviervorschlag

Servieren Sie dieses köstliche Steak au Poivre mit Beilagen wie Pommes Frites oder einem frischen grünen Salat. Genießen Sie dieses elegante Gericht mit einem Glas Rotwein!