Introduzione

La Torta Speziata di Zanzibar è un dolce aromatico che richiama i profumi delle spezie orientali: cannella, cardamomo, chiodi di garofano e zenzero. Questa ricetta combina morbidezza, spezie calde e tocchi tropicali per un dolce perfetto per tè, dessert o occasioni speciali.

Ingredienti

Per la torta:

- 300 g di farina 00

- 200 g di zucchero di canna chiaro

- 120 g di burro a temperatura ambiente (oppure 100 ml di olio di semi)

- 2 uova grandi

- 240 ml di latticello (buttermilk) o yogurt intero diluito con 60 ml di latte

- 2 cucchiaini di lievito in polvere

- 1/2 cucchiaino di bicarbonato

- 1/2 cucchiaino di sale

- Scorza di 1 arancia (facoltativa)

- 100 g di uvetta ammollata o frutta secca a piacere

- 50 g di noci o mandorle tritate (facoltative)

Spezie (totale):

- 2 cucchiaini di cannella in polvere

- 1 cucchiaino di cardamomo in polvere

- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

- 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata

- 1/4 cucchiaino di pimento/allspice (facoltativo)

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

1. Preparazione iniziale

Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e infarinare uno stampo rotondo da 22–24 cm oppure uno stampo a ciambella. Se si usa uno stampo antiaderente, è sufficiente ungere leggermente e infarinare con farina di riso o semola.

2. Ingredienti secchi

In una ciotola capiente setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e tutte le spezie. Mescolare bene per distribuire uniformemente le spezie.

3. Ingredienti umidi

In un'altra ciotola lavorare il burro con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema soffice. Aggiungere le uova una alla volta, incorporando bene. Unire l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia.

4. Unire composto

Aggiungere al composto umido circa un terzo degli ingredienti secchi, poi metà del latticello, quindi ancora un terzo di secchi, il resto del latticello e infine gli ultimi ingredienti secchi. Mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo senza lavorarlo troppo.

5. Aggiunte finali

Incorporare l'uvetta ben strizzata e le noci tritate. Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.

6. Cottura

Cuocere in forno preriscaldato per circa 45–55 minuti, oppure fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito o con poche briciole umide. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprire con un foglio di alluminio negli ultimi 15–20 minuti.

7. Raffreddamento e sformatura

Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10–15 minuti, quindi sformare e far raffreddare completamente su una griglia prima di glassare o servire.

Glassa opzionale

Glassa al formaggio cremoso: lavorare 150 g di formaggio cremoso con 80–100 g di zucchero a velo, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di cannella. Spalmare sulla torta raffreddata.

Oppure glassa al limone: mescolare 120 g di zucchero a velo con 2–3 cucchiai di succo di limone fino a ottenere una consistenza fluida ma densa; versare sulla torta.

Consigli e varianti

- Per un aroma più intenso, tostare leggermente le spezie intere e macinarle al momento.

- Versione vegana: sostituire il burro con olio di cocco o olio di semi, le uova con 2 “uova” di semi di lino (2 cucchiai di semi di lino macinati + 6 cucchiai d'acqua) e usare yogurt vegetale.

- Aggiungere cocco grattugiato o pezzetti di ananas per un tocco tropicale più marcato.

- Per una nota alcolica, ammollare l'uvetta in rum scuro o succo d'arancia prima dell'aggiunta.

Conservazione

La torta si conserva coperta a temperatura ambiente per 2–3 giorni. Se glassata con formaggio cremoso è preferibile conservarla in frigorifero e consumarla entro 3–4 giorni. Si può congelare per fino a 2 mesi, avvolgendola bene in pellicola e poi in alluminio.

Valori nutrizionali (approssimativi)

Una fetta (1/12 della torta) contiene indicativamente 350–420 kcal, a seconda della glassa e delle aggiunte. Contiene glutine, latticini e, se presenti, frutta secca.

Buon appetito!