Wprowadzenie

Delikatny i wilgotny turkey meatloaf — czyli zapiekanka z mielonego mięsa z indyka — to lżejsza alternatywa dla tradycyjnej wołowej wersji. Wyważone przyprawy, warzywa i słodko-kwaśna glazura sprawiają, że danie smakuje rodzinie i gościom, a jednocześnie jest prostsze i mniej tłuste.

Czas i porcje

Czas przygotowania: 15 minut

Czas pieczenia: 50–60 minut

Czas odpoczynku: 10 minut

Łączny czas: ok. 1 godz. 15 min

Porcje: 6

Składniki

• 700 g mielonego mięsa z indyka (najlepiej z mieszanką chudego i lekko tłustego)

• 1 średnia cebula, drobno posiekana

• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

• 1 marchewka, starta na drobnych oczkach (opcjonalnie dla wilgotności)

• 1 jajko

• 100 ml mleka

• 90 g bułki tartej (można zastąpić płatkami owsianymi dla wersji bezglutenowej)

• 1 łyżka sosu Worcestershire (opcjonalnie)

• 1 łyżeczka musztardy Dijon

• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

• 1 łyżeczka suszonego oregano

• 1 łyżeczka soli (do smaku)

• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

• 1 łyżka oliwy z oliwek (do podsmażenia cebuli)

Składniki na glazurę

• 4 łyżki ketchupu

• 1 łyżka brązowego cukru lub miodu

• 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj keksówkę (ok. 23 x 13 cm) wyłożoną papierem do pieczenia lub lekko natłuszczoną.

2. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij drobno posiekaną cebulę przez 3–4 minuty, dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

3. W dużej misce połącz mielone mięso z indyka, starte marchewki, przestudzoną cebulę z czosnkiem, jajko, mleko, bułkę tartą, sos Worcestershire, musztardę, pietruszkę, oregano, sól i pieprz.

4. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki ręką lub łyżką — mieszaj tylko do połączenia (zbyt energiczne mieszanie może sprawić, że mięso będzie zbite i suche).

5. Uformuj z masy kształt bochenka i umieść w przygotowanej keksówce. Wierzch lekko wyrównaj.

6. W małej miseczce wymieszaj składniki glazury: ketchup, brązowy cukier i ocet. Rozsmaruj równomiernie połowę glazury na wierzchu meatloafu przed pieczeniem.

7. Piecz w nagrzanym piekarniku 30 minut, następnie posmaruj pozostałą glazurą i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20–30 minut, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 74°C (może się różnić w zależności od piekarnika). Jeśli wierzch szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10–15 minut.

8. Po upieczeniu wyjmij meatloaf z piekarnika i pozostaw do odpoczynku na 10 minut przed krojeniem — dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie.

Podanie

Podawaj pokrojony na plastry, z ziemniaczanym purée, pieczonymi warzywami lub lekką sałatką. Możesz również podać z dodatkową porcją glazury lub chrzanowym sosem jogurtowym.

Porady i warianty

• Aby uzyskać jeszcze wilgotniejszy efekt, dodaj do masy 2 łyżki jogurtu naturalnego lub rozgniecionego awokado.

• Dla odmiany smakowej wymieszaj świeże zioła (tymianek, szałwia) lub dodaj drobno posiekaną papryczkę chili.

• Wersja bezglutenowa: użyj mielonych płatków owsianych zamiast bułki tartej.

• Jeśli chcesz mocniejszego smaku, zastąp część indyka mieloną wołowiną (np. 50/50).

Przechowywanie

• Pozostałości można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 10–15 minut lub w mikrofalówce.

• Zamrażanie: gotowy, pokrojony meatloaf można zamrozić do 2–3 miesięcy. Najlepiej zapakować plastry w warstwy oddzielone papierem do pieczenia i umieścić w woreczku do zamrażania.

Wartości odżywcze (orientacyjne na 1 porcję)

Kalorie: ok. 220–280 kcal

Białko: ok. 28–32 g

Tłuszcz: ok. 8–12 g

Węglowodany: ok. 6–10 g

Wartości zależą od użytych składników i wielkości porcji.

Podsumowanie

Turkey meatloaf to prosty sposób na smaczny, lżejszy obiad, który łączy domowy komfort klasycznego meatloafu z mniejszą zawartością tłuszczu. Eksperymentuj z dodatkami i glazurami, aby dopasować smak do swojej rodziny.