Einführung

Diese wärmende vegetarische Linsensuppe ist herzhaft, nahrhaft und einfach zuzubereiten. Sie eignet sich hervorragend für kalte Tage, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Zutaten (für 4 Portionen)

250 g braune oder grüne Linsen (oder 200–220 g rote Linsen, wenn es schneller gehen soll)

1 große Zwiebel, fein gehackt

2 Karotten, in Scheiben geschnitten

2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt (optional für mehr Sämigkeit)

1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g) oder 2 EL Tomatenmark + 250 ml Wasser

1,2–1,5 l Gemüsebrühe

2 EL Olivenöl

1 Lorbeerblatt

1 TL getrockneter Thymian oder 1–2 Zweige frischer Thymian

1 TL Paprikapulver (geräuchert optional)

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Saft von 1/2 Zitrone (optional, zum Abschmecken)

Frische Petersilie zum Garnieren

Optional: ein Schuss gutes Olivenöl oder ein Klecks Joghurt zum Servieren, Brot dazu

Zubereitung

1. Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Bei roten Linsen reicht kurz spülen.

2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig andünsten.

3. Knoblauch, Karotten, Sellerie (und optional Kartoffel) hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt.

4. Tomaten bzw. Tomatenmark hinzufügen, kurz mitbraten, dann die abgetropften Linsen in den Topf geben.

5. Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen sowie Paprikapulver. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt 25–35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (bei roten Linsen deutlich kürzer, etwa 15–20 Minuten).

6. Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf einen Teil der Suppe pürieren oder mit einem Stampfer leicht zerdrücken, um eine sämigere Konsistenz zu erreichen.

7. Mit frisch gehackter Petersilie und einem Schuss Olivenöl servieren. Dazu passt knuspriges Vollkornbrot.

Zubereitungszeit

Vorbereitung: ca. 15 Minuten, Kochzeit: 20–35 Minuten (je nach Linsensorte). Gesamt: 35–50 Minuten.

Tipps und Variationen

- Für extra Umami 1 EL Sojasauce oder Tamari kurz vor dem Servieren einrühren.

- Statt Kartoffel können Süßkartoffelwürfel verwendet werden.

- Für eine kräftigere Suppe geräucherte Paprika oder ein Lorbeerblatt und ein Stück getrocknete Tomate mitkochen.

- Vegan bleiben: statt Joghurt einen Klecks pflanzlichen Joghurt verwenden oder weglassen.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem verschlossenen Behälter 3–4 Tage. Zum Einfrieren eignet sie sich gut; portionsweise einfrieren und vor dem Servieren vollständig auftauen und erhitzen.

Nährwertangaben (ca. pro Portion)

Kalorien: ~300 kcal, Eiweiß: 15–18 g, Kohlenhydrate: 40–45 g, Fett: 6–8 g, Ballaststoffe: 12–15 g. Werte variieren je nach Zutaten und Portionsgröße.