Zutaten

Für 4 Portionen:

• 300g fester Tofu
• 200g Nudeln nach Wahl
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Karotte
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 cm Ingwer
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Reisessig
• 1 TL Sesam
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Der Tofu sollte mindestens 30 Minuten vorher aus der Verpackung genommen und auf ein Küchentuch gelegt werden, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Anschließend den Tofu in Würfel schneiden.

Zubereitungsschritte

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Tofu in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten, würzen und beiseitestellen.
3. Gemüse waschen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
4. In derselben Pfanne das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es bissfest ist.
5. Knoblauch und Ingwer fein hacken und zum Gemüse geben.
6. Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig und Sesamöl vermischen und über das Gemüse geben.
7. Gebratene Nudeln und Tofu untermischen und alles gut erhitzen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Sesam bestreuen und servieren.

Tipps

Der Tofu schmeckt noch besser, wenn man ihn vor dem Braten mit etwas Salz und Pfeffer marinieren lässt. Für mehr Protein können Sie auch etwas Edamame oder Kichererbsen hinzufügen. Servieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie.