Porzioni e tempi

Per 4 persone (circa 6–8 waffle, a seconda della piastra)

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo: 5–10 minuti

Tempo di cottura: 10–15 minuti (totale)

Ingredienti

250 g di farina 00 (o farina per tutti gli usi)

2 cucchiai di zucchero di canna (o zucchero a piacere)

1 bustina di lievito in polvere per dolci (circa 16 g)

1/2 cucchiaino di sale

400 ml di latte vegetale (soia, mandorla o avena)

60 ml di olio di semi neutro (o 60 g di olio di cocco fuso)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone (opzionale, per maggiore morbidezza)

Preparazione

1) Preriscalda la piastra per waffle secondo le istruzioni del produttore.

2) In una ciotola grande setaccia la farina, aggiungi lo zucchero, il lievito e il sale e mescola bene.

3) In un'altra ciotola unisci il latte vegetale, l'olio, l'estratto di vaniglia e l'aceto di mele. Mescola fino a ottenere un liquido omogeneo.

4) Versa i liquidi sugli ingredienti secchi e mescola con una spatola fino a ottenere una pastella liscia. Evita di mescolare eccessivamente: qualche piccolo grumo va bene.

5) Lascia riposare la pastella 5–10 minuti per permettere al lievito di attivarsi e ottenere waffle più soffici.

6) Ungi leggermente la piastra con olio o spray da cucina vegano. Versa la quantità di pastella richiesta dalla tua piastra (solitamente 1/3–1/2 tazza) e cuoci fino a doratura e croccantezza, circa 3–5 minuti per waffle, controllando durante la cottura.

7) Trasferisci i waffle cotti su una gratella per mantenerli croccanti mentre cuoci gli altri. Servi caldi con le guarnizioni preferite.

Guarnizioni e varianti

Frutti di bosco freschi, fette di banana, sciroppo d'acero o di agave, burro vegano, crema di nocciole o yogurt vegetale.

Per waffle integrali: sostituisci il 50% della farina con farina integrale e aggiungi 1–2 cucchiai di zucchero extra se desideri.

Per waffle più leggeri e croccanti: sostituisci 50 ml di latte con acqua frizzante o birra chiara.

Consigli per la riuscita

Usa latte vegetale a temperatura ambiente per evitare shock termici nella pastella. Non aprire la piastra troppo presto: aspetta che il vapore diminuisca per ottenere una superficie croccante.

Se desideri waffle extra soffici, puoi montare 2 cucchiai di aquafaba a neve e incorporarli delicatamente alla pastella prima della cottura.

Conservazione

I waffle cotti si conservano in frigorifero per 1–2 giorni in un contenitore ermetico. Per mantenere la croccantezza, riscaldali in forno o in toaster invece che nel microonde.

Si possono congelare: disponili su un vassoio, congelali singolarmente e poi trasferiscili in un sacchetto per alimenti. Si mantengono fino a 1 mese. Riscaldare direttamente dal congelato in forno o toaster per 5–8 minuti.

Informazioni nutrizionali (valori approssimativi per porzione)

Calorie: ~320 kcal

Grassi: ~14 g

Carboidrati: ~42 g

Proteine: ~6 g

Fibre: ~2–3 g

Note finali

Questa ricetta è una base versatile: sperimenta con farine senza glutine (mix per dolci) e liquidi diversi per adattarla alle tue esigenze dietetiche. I waffle vegani sono perfetti per una colazione golosa o un brunch informale.