Opis dania

Kremowe, aromatyczne risotto ze świeżym groszkiem to doskonała propozycja na pożywny obiad lub wieczernicę. To danie jest nie tylko smaczne, ale także pożywne i pełne wartościowych składników. Risotto z groszkiem to klasyczna włoska potrawa, która w wersji wegetariańskiej zachwyca prostotą przygotowania i bogactwem smaku.

Składniki

Na 4 porcje:

• 300 ryżu do risotto (np. Arborio, Carnaroli)

• 1 duża cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 szklanka białego wytrawnego wina

• 1,5 litra bulionu warzywnego

• 300 g świeżego lub mrożonego groszku

• 50 g parmezanu tartego

• 2 łyżki masła

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• Świeży tymianek lub bazylia

• Sól i pieprz do smaku

• Opcjonalnie: łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie składników

Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a groszek umyj i osusz. Jeśli używasz mrożonego groszku, nie musisz go wcześniej rozmrażać.

Krok 2: Smażenie cebuli

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż się zrumieni.

Krok 3: Dodanie ryżu

Do patelni dodaj ryż do risotto i mieszaj przez około 2 minuty, aby ziarna się lekko zrumieniły. Ryż powinien być szklisty i delikatnie prażony.

Krok 4: Zatopienie wina

Wlej do patelni białe wino i gotuj na średnim ogniu, mieszając aż wino niemal wyparuje. To kluczowy etap, który nadaje risotto charakterystycznego smaku.

Krok 5: Dodawanie bulionu

Stopniowo dodawaj gorący bulion warzywny, po jednej szklance, dokładnie mieszając i czekając, aż cała porcja wchłonie się przez ryż. Powtarzaj ten proces przez około 18-20 minut, aż ryż będzie al dente (miękki, ale z lekką chrupką).

Krok 6: Dodanie groszku

W ostatnich 5 minutach gotowania dodaj groszek do risotto. Kontynuuj dodawanie bulionu i mieszaj, aż groszek będzie miękki, ale nadal zachowuje swoją kolor i kształt.

Krok 7: Zakończenie gotowania

Gdy ryż będzie gotowy, zdejmij patelnię z ognia. Dodaj tartą parmezaną i masło, dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli ryż jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę ciepłego bulionu.

Serwowanie

Przełóż risotto do naczyń głębokich lub talerzy. Możesz udekorować świeżym tymiankiem, bazylią lub posiekaną natką pietruszki. Risotto serwuj natychmiast po przygotowaniu, aby zachować idealną konsystencję i temperaturę.

Wskazówki kulinarne

Ryż do risotto należy zawsze gotować na małym ogniu, stopniowo dodając bulion. To gwarantuje kremową konsystencję dania. Nie myj ryżu przed gotowaniem, ponieważ zawiera skrobię, która jest niezbędna do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji. Możesz eksperymentować z dodatkowymi warzywami takimi jak marchewka, szpinak czy pieczarki, aby nadać risotto dodatkowego smaku i koloru.

Wartości odżywcze

To danie jest bogate w błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak żelazo i magnez. Ryź do risotto dostarcza skrobi złożonej, która zapewnia długotrwałe uczucie sytości, a groszek jest źródłem białka roślinnego i witaminy C.