Buddha Bowl Vegano

Un Buddha Bowl es una comida saludable y colorida que combina granos, vegetales, legumbres y una deliciosa salsa. Es una opción perfecta para una comida nutritiva y equilibrada. A continuación, te presentamos una receta de Buddha Bowl vegano que puedes personalizar según tus preferencias.

Ingredientes

Para el Buddha Bowl:

• 1 taza de quinoa (cocida)
• 1 taza de garbanzos cocidos (puedes usar garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados)
• 1 batata mediana, cortada en cubos
• 1 brócoli, cortado en floretes
• 1 zanahoria grande, rallada o cortada en juliana
• 1 aguacate, cortado en rodajas
• 1 taza de col rizada (kale), deshojada y picada
• 1 taza de repollo morado, cortado en tiras finas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Semillas de sésamo o semillas de girasol para decorar (opcional)

Para la salsa de tahini:

• 1/4 de taza de tahini (pasta de sésamo)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de agua (o más, para ajustar la consistencia)
• 1 diente de ajo, picado finamente
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Preparación de los ingredientes:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2. Prepara la batata: En una bandeja para horno, coloca los cubos de batata. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

3. Prepara el brócoli: En otra bandeja para horno, coloca los floretes de brócoli. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente tostados.

4. Cocina la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una olla, combina 1 taza de quinoa con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Usa un tenedor para esponjar la quinoa.

5. Prepara los garbanzos: Si usas garbanzos enlatados, escúrrelos y enjuágalos bien. Si prefieres, puedes calentarlos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén ligeramente dorados.

6. Prepara la col rizada (kale): En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la col rizada y saltea durante 3-5 minutos, hasta que esté tierna pero aún crujiente. Añade sal y pimienta al gusto.

Preparación de la salsa de tahini:

1. En un tazón pequeño, mezcla el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Añade agua poco a poco hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa y vertible. Prueba y ajusta la sal y el jugo de limón según sea necesario.

Armado del Buddha Bowl:

1. Divide la quinoa cocida en dos tazones grandes.

2. En cada tazón, coloca porciones de batata asada, brócoli asado, garbanzos, zanahoria rallada, aguacate en rodajas, col rizada salteada y repollo morado.

3. Rocía generosamente con la salsa de tahini.

4. Decora con semillas de sésamo o semillas de girasol si lo deseas.

5. Sirve inmediatamente y disfruta de tu Buddha Bowl vegano.

Consejos y variaciones

• Puedes personalizar tu Buddha Bowl con otros vegetales como espinacas, tomates cherry, pepino, remolacha, o cualquier otro vegetal que te guste.
• Si no tienes tahini, puedes hacer una salsa de aguacate mezclando un aguacate maduro con jugo de limón, ajo, sal y un poco de agua hasta obtener una consistencia cremosa.
• Puedes sustituir la quinoa por arroz integral, cuscús, o cualquier otro grano integral de tu preferencia.
• Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de hummus o guacamole al Buddha Bowl.