Coq au Vin Blanc Meatballs

Coq au Vin ist ein französischer Klassiker, der normalerweise aus geschmortem Huhn in Rotwein besteht. Aber wer sagt, dass man das Gericht nicht neu interpretieren kann? Mit Coq au Vin Blanc Meatballs holen wir die Aromen des Originals in eine schnellere und dennoch ebenso köstliche Form. Statt eines ganzen Huhns verwenden wir Hackfleischbällchen, die in einer eleganten Weißwein-Sauce geschmort werden. Perfekt für einen besonderen Abend unter der Woche!

Zutaten für die Meatballs:

• 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei
• 50g Paniermehl
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Olivenöl zum Anbraten

Zutaten für die Sauce:

• 2 EL Butter
• 2 Schalotten, fein gewürfelt
• 150g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Mehl
• 200ml trockener Weißwein (z.B. Chardonnay oder Sauvignon Blanc)
• 300ml Hühnerbrühe
• 100ml Sahne
• 1 Lorbeerblatt
• Einige Zweige frischer Thymian
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Schritt 1: Meatballs vorbereiten

In einer Schüssel das Hackfleisch, die fein gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Ei, das Paniermehl und die gehackte Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Alles gut verkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Aus der Masse kleine Bällchen formen.

Schritt 2: Meatballs anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Meatballs darin rundherum goldbraun anbraten. Sie müssen nicht durchgegart sein, da sie später in der Sauce weitergaren. Die angebratenen Meatballs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Sauce zubereiten

Die Butter in derselben Pfanne schmelzen lassen. Die gewürfelten Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Mehl über das Gemüse streuen und unter Rühren kurz anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.

Schritt 4: Ablöschen und köcheln lassen

Mit dem Weißwein ablöschen und den Bodensatz der Pfanne mit einem Holzlöffel lösen. Den Wein etwas einkochen lassen. Anschließend die Hühnerbrühe, die Sahne, das Lorbeerblatt und die Thymianzweige hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.

Schritt 5: Meatballs fertig garen

Die angebratenen Meatballs vorsichtig in die Sauce geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Meatballs durchgegart sind und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.

Schritt 6: Abschmecken und servieren

Das Lorbeerblatt und die Thymianzweige entfernen. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Coq au Vin Blanc Meatballs heiß servieren, mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.

Serviervorschläge:

Diese köstlichen Meatballs passen hervorragend zu cremigem Kartoffelpüree, Bandnudeln, Reis oder frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ein Glas trockener Weißwein rundet das Mahl ab.