Ingredienti

• 2 petti d'anatra (circa 200 g ciascuno)
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 150 g di ciliegie fresche snocciolate
• 50 ml di vino rosso
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 rametto di rosmarino
• 20 g di burro

Preparazione

1. Preparare il petto d'anatra

Asciugare bene i petti d'anatra con carta assorbente. Incidere la pelle a croce senza tagliare la carne. Condire con sale e pepe su entrambi i lati.

2. Cuocere il petto d'anatra

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Posizionare i petti d'anatra con la pelle verso il basso e cuocere per 6-7 minuti fino a quando la pelle non sarà croccante e dorata. Girare e cuocere per altri 4-5 minuti per un cottura al sangue (o più a lungo se preferite una cottura maggiore). Togliere dalla padella e tenere al caldo.

3. Preparare la salsa di ciliegie

Nella stessa padella, aggiungere le ciliegie, il vino rosso, lo zucchero, l'aceto balsamico e il rosmarino. Portare a ebollizione e far cuocere a fuoco medio-basso per 5-7 minuti, fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata. Togliere il rosmarino e incorporare il burro, mescolando fino a ottenere una salsa lucida.

4. Servire

Tagliare a fette il petto d'anatra e disporlo su un piatto. Versare la salsa di ciliegie sopra l'anatra e servire immediatamente, accompagnando con patate al forno o verdure di stagione.

Consiglio:

Per una salsa più corposa, potete frullare metà delle ciliegie prima di aggiungere il burro.