Vegetarian Falafel Wrap

Ingredientes:

Para o Falafel:

• 250g de grão-de-bico seco (ou 500g de grão-de-bico cozido)
• 1 cebola pequena, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 1 punhado de coentro fresco, picado
• 1 punhado de salsa fresca, picado
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de fermento em pó (opcional, ajuda a deixar o falafel mais fofinho)
• Óleo para fritar (se for fritos)

Para o Wrap (tortilla):

• 4 wraps ou pães sírios de trigo integral (ou pães tortilhas)

Para os Recheios Extras:

• Humus (Hummus)
• Salada de pepino, tomate, cebola roxa e folhas verdes (alface ou rúcula)
• Iogurte grego ou molho de iogurte (opcional: adicione hortelã picada e suco de limão)
• Molho tahine (ou molho de tahini para mergulhar)

Instruções:

Preparação do Falafel:

1. Se estiver utilizando grão-de-bico seco, coloque-o de molho em água por cerca de 12 horas (ou durante a noite). Escorra e enxague bem.
2. Em um processador de alimentos, combine o grão-de-bico (se usado grão-de-bico cozido, certifique-se de escorrer bem), a cebola, alho, coentro fresco, salsa, cominho moído, coentro em pó, páprica, sal e pimenta. Processe até obter uma mistura homogênea, mas não muito lisa, ainda deverá ter alguns pedaços de grão-de-bico para dar textura.
3. Se a mistura estiver muito úmida, adicione um pouco de farinha de trigo ou farinha de grão-de-bico até que a massa possa ser moldada em bolinhos. Se a massa estiver seca demais, adicione um pouco de água ou azeite até atingir a consistência desejada.
4. Se usar o fermento em pó, adicione à mistura e misture bem.
5. Forme bolinhos achatados (pequenos hambúrgueres) ou bolinhas do tamanho de uma noz. Você pode assar os falaféis no forno a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando-os na metade do tempo, até que fiquem dourados e crocantes. Também é possível fritar em óleo quente até que fiquem dourados de ambos os lados (cerca de 3-4 minutos por lado). Escorra em papel absorvente.

Preparação dos Recheios Extras:

1. Humus: Espalhe uma camada generosa de humus no centro de cada wrap.
2. Salada: Prepare uma salada com pepino em rodelas, tomate cortado em pedaços, cebola roxa fatiada e folhas verdes (alface ou rúcula).
3. Molho de Iogurte: Misture iogurte grego com suco de limão, hortelã picada, sal e pimenta a gosto.
4. Molho Tahine (opcional): Misture tahine com suco de limão, alho esmagado, água (para diluir à consistência desejada), sal e pimenta.

Montagem do Wrap:

1. Aqueça os wraps ou pães sírios em uma frigideira ou no micro-ondas por alguns segundos para torná-los mais maleáveis.
2. Espalhe uma camada de humus no centro do wrap ou pão sírio.
3. Coloque alguns falaféis no centro do wrap (normalmente de 3 a 4 bolinhos).
4. Adicione a salada preparada sobre os falaféis.
5. Se desejar, regue com um pouco de molho de iogurte ou tahine.
6. Dobre as laterais do wrap para dentro e, em seguida, enrole a partir da parte inferior até a parte superior para formar um wrap fechado.

Servir:

1. Corte ao meio se desejar e sirva imediatamente. Acompanhe com um pouco de molho de tahine ou iogurte extra para mergulhar.

Dicas:

• Você pode preparar a massa de falafel com antecedência e mantê-la na geladeira por algumas horas antes de fritar ou assar. Isso ajuda a firmar a mistura e realçar os sabores.
• Para uma opção mais saudável, é preferível assar os falaféis em vez de fritá-los.
• Este wrap pode ser personalizado com outros recheios de sua preferência, como abacate em fatias, azeitonas, ou qualquer outra verdura que você goste.

Tempo de Preparo:

• Preparação: 30 minutos (sem incluir o tempo de deixar os grãos-de-bico de molho)
• Cozimento: 20-25 minutos (no forno) ou 8-10 minutos (fritando)
• Total: Cerca de 60 minutos (incluindo o tempo de preparação e cozimento)

Bom apetite!

Nutrição (aproximado por porção, considerando um wrap com 3 falaféis assados):

• Calorias: 450-500kcal
• Carboidratos: 60-70g
• Proteínas: 15-20g
• Gorduras: 15-20g (varia se frito ou assado)
• Fibras: 10-15g