Einleitung

Ägyptische Konafa, auch bekannt als Kunafa oder Kanafeh, ist ein traditionelles und beliebtes Dessert im Nahen Osten, insbesondere in Ägypten. Dieses köstliche Gericht besteht aus hauchdünnen, fädenartigem Teig, der mit einer cremigen Käsefüllung oder Sahne gefüllt und in einer süßen Siruplösung getunkt wird. Die Konafa hat eine knusprige Textur von außen und eine weiche, saftige Konsistenz von innen.

Zutaten

Für den Teig:

• 500 g Konafa-Teig (hauchdünner, fadenartiger Teig)
• 100 g gemahlene Pistazien
• 100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

• 500 g Akkawi-Käse (oder mozzarella), gerieben
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel Rosenwasser
• 1 Teelöffel Orangenblütenwasser

Für den Sirup:

• 300 g Zucker
• 200 ml Wasser
• 2 Zitronensaft
• 1 Teelöffel Zitronenschale, gehackt

Zubereitung des Sirups

Geben Sie Zucker, Wasser und Zitronenschale in einen Topf und erhitzen Sie bei mittlerer Hitze, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie den Sirup etwa 10 Minuten köcheln, bis er eine leichte sirartige Konsistenz erreicht. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen.

Zubereitung der Füllung

Mischen Sie den geriebenen Käse mit Zucker, Rosenwasser und Orangenblütenwasser in einer Schüssel. Kneten Sie die Masse gut durch, bis sie homogen ist. Formen Sie kleine Bällchen oder flache Kuchen aus der Käsemischung und beiseitelegen.

Zubereitung des Konafa-Teigs

Teilen Sie den Konafa-Teig in zwei gleiche Hälften. Eine Hälfte wird auf dem Boden einer gefetteten Auflaufform verteilt. Die andere Hälfte wird in kleine Stücke zerrissen und in der geschmolzenen Butter getaucht. Verteilen Sie die buttergetränkten Teigstücke gleichmäßig über die erste Schicht.

Montage des Konafa

Platzieren Sie die Käsefüllungen auf der Konafa-Schicht. Bedecken Sie sie mit dem restlichen buttergetränkten Teig. Drücken Sie sanft auf, damit alles zusammenhält. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie den Konafa für etwa 30-40 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Servieranleitung

Sobald der Konafa aus dem Ofen kommt, gießen Sie sofort den kalten Sirup darüber. Lassen Sie den Konafa vollständig abkühlen, damit er Sirup aufnimmt und seine charakteristische Textur erhält. Servieren Sie bei Raumtemperatur, nach Belieben mit zusätzlichen Pistazien und einem Klecks Sahne oder Vanilleeis.

Tipps und Variationen

Lagerung

Ägyptische Konafa hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur erhitzen oder im Ofen kurz warm machen, um die knusprige Textur wiederherzustellen.

Variationen

Sie können die Käsefüllung durch Nusscreme (gemahlene Walnüsse oder Pistazien mit Zucker und Rosenwasser) ersetzen. Für eine vegane Version können Sie den Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen und Sirup ohne Honig verwenden (wenn Honig verwendet wird).

Zusätzliche Garnitur

Außer Pistazien können Sie den Konafa auch mit gehackten Mandeln, Kokosraspeln oder sogar kleinen Schokoladenstückchen garnieren.