Банановый пирог Баноффи (Banoffee Pie)

Банановый пирог Баноффи (Banoffee Pie) – это знаменитый десерт, сочетающий в себе слои карамели ("toffee"), нарезанных бананов и взбитых сливок на основе печенья. Название "Banoffee" образовано от слов "banana" (банан) и "toffee" (ириска), отражая основные ингредиенты десерта. Его происхождение можно проследить до Великобритании в 1970-х годах, где он быстро завоевал популярность благодаря своему сладкому и богатому вкусу.

Ингредиенты

• Для основы:
• 200 грамм печенья (лучше всего подходит "Digestive" или "Грахам")
• 75 грамм сливочного масла (растопленного)
• Для карамели ("toffee"):
• 1 банка (около 400 грамм) сгущенного молока
• 100 грамм сливочного масла
• 100 грамм коричневого сахара (по желанию, если вы хотите ускорить процесс, можно использовать карамель "Dulce de leche" вместо самостоятельного приготовления карамели из сгущенки.)
• Для начинки:
• 3-4 спелых банана
• 300 мл жирных сливок (33–36%), для взбивания
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
• Для украшения (опционально):
• Какао-порошок или тертый шоколад
• Свежие ягоды

Приготовление основы

1. Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или кухонного комбайна. Если таких приборов нет, поместите печень в пакет и раскатайте скалкой.

2. Переложите крошку печенья в миску и смешайте ее с растопленным сливочным маслом до однородной консистенции.

3. Выложите получившуюся смесь в круглую форму для пирога (диаметром примерно 23 см) с отъемным дном. Утрамбуйте крошку печенья по дну и бортам формы так, чтобы образовалась равномерная корка. Убедитесь, что края тоже покрыты крошкой печенья.

4. Поместите форму в холодильник на 30 минут, пока основа охлаждается затвердевает.

Приготовление карамели

1. Для получения карамели из сгущенного молока можно воспользоваться одним из методов:

Метод 1 (варка банки со сгущенным молоком): Поместите невскрытую банку сгущенного молока в большую кастрюлю с водой так, чтобы вода полностью покрывала банку. Доведите до кипения и варите 2-3 часа, следя за тем, чтобы вода всегда покрывала банку (долейте воды, если необходимо). Дайте банке остыть полностью перед использованием. В результате молоко станет карамельного цвета и густоты.

Метод 2 (быстрый способ): В кастрюле растопите 100 грамм сливочного масла, добавьте 100 грамм коричневого сахара и варите до полного растворения сахара. Затем добавьте банку сгущенного молока и варите на среднем огне, постоянно помешивая, около 5-7 минут, пока смесь не загустеет. Оставьте остывать.

2. Вылейте остывшую карамель на охлажденную основу из печенья и равномерно распределите по всей поверхности.

Сборка пирога

1. Бананы очистите и нарежьте кружочками. Выложите их поверх слоя карамели равномерным слоем.

2. В отдельной миске взбейте жирные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования устойчивых пиков.

3. Аккуратно распределите взбитые сливки поверх бананового слоя.

4. По желанию, посыпьте поверхность пирога какао-порошком либо тертым шоколадом. Можно также украсить свежими ягодами или оставшейся карамелью.

5. Поместите пирог в холодильник минимум на 2 часа перед непосредственной подачей на стол.

Подача

Банановый пирог Баноффи можно подавать сразу после доставания из холодильника. Он должен быть свежим и прохладным. Перед подачей извлеките пирог из формы для пирога и разрежьте на порционные куски.

Банановый пирог Баноффи – это изысканное сладкое угощение, которое прекрасно подойдет для семейного праздника или торжественного события. Его насыщенный карамельно-банановый вкус и нежная текстура никого не оставят равнодушным. Приятного аппетита!