Ingredienti

• 1 kg di filetto di manzo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 300 g di funghi Champignon
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di panna fresca
• 200 g di prosciutto crudo
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 tuorlo d'uovo
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di senape di Digione

Preparazione

1. Rosolare il filetto

Scaldate l'olio in una padella a fuoco alto. Salate e pepate il filetto e rosolatelo su tutti i lati fino a formare una crosta dorata. Toglietelo dal fuoco e spennellatelo con la senape. Lasciatelo raffreddare.

2. Preparare il duxelles

Tritate finemente i funghi e l'aglio. Saltateli in padella fino a quando l'acqua dei funghi è evaporata. Aggiungete la panna e cuocete per altri 2 minuti. Lasciate raffreddare.

3. Assemblaggio

Stendete una pellicola trasparente e disponete il prosciutto crudo a formare un rettangolo. Spalmate il duxelles sui prosciutto e adagiate il filetto al centro. Avvolgete bene con la pellicola e fate riposare in frigo per 20 minuti.

4. Avvolgere nella pasta sfoglia

Stendete la pasta sfoglia, srotolate il filetto dalla pellicola e posizionatolo al centro. Avvolgetelo con la pasta sigillando bene i bordi. Spennellate con il tuorlo d'uovo sbattuto.

5. Cuocere in forno

Preriscaldate il forno a 200°C. Cuocete il Beef Wellington per 25-30 minuti fino a doratura. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.

Consigli

Per una croccantezza perfetta, assicuratevi che la pasta sfoglia sia ben sigillata e che il forno sia ben caldo. Servite con un contorno di verdure al vapore o purè di patate.