Bife a la Parrilla con Chimichurri

El bife a la parrilla con chimichurri es un plato clásico de la cocina argentina que combina la jugosidad de un bife a la parrilla con la frescura y el sabor vibrante de la salsa chimichurri. Esta receta es perfecta para una barbacoa o una cena especial.

Ingredientes

Para el Bife a la Parrilla:

• 4 bifes de carne (preferiblemente cortes como ribeye, sirloin o filet mignon, de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Aceite de oliva (para rociar la parrilla)

Para la Salsa Chimichurri:

• 1 taza de perejil fresco, finamente picado
• 1/4 taza de orégano fresco, finamente picado (opcional, pero recomendado)
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (o al gusto)
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

Preparación de la Salsa Chimichurri:

1. En un tazón mediano, combina el perejil picado, el orégano picado (si lo estás usando) y el ajo picado.
2. Agrega el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el jugo de limón. Mezcla bien.
3. Añade las hojuelas de chile rojo, sal y pimienta negra molida al gusto. Mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
4. Deja reposar la salsa chimichurri a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que los sabores se fusionen. Si lo prefieres, puedes preparar la salsa con antelación y guardarla en el refrigerador hasta por una semana. Asegúrate de sacarla del refrigerador al menos 30 minutos antes de usarla para que esté a temperatura ambiente.

Preparación del Bife a la Parrilla:

1. Precalienta la parrilla a fuego alto. Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de colocar los bifes.
2. Sazona ambos lados de los bifes con sal gruesa y pimienta negra molida al gusto. Deja que los bifes se asienten a temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos antes de cocinarlos.
3. Rocía la parrilla con un poco de aceite de oliva para evitar que la carne se pegue. Coloca los bifes en la parrilla caliente.
4. Cocina los bifes durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado para un término medio (o ajusta el tiempo según el grosor de los bifes y tu preferencia de cocción). Utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura interna: 130°F (54°C) para término medio raro, 140°F (60°C) para término medio, y 150°F (65°C) para término medio bien.
5. Retira los bifes de la parrilla y déjalos reposar sobre una tabla de cortar o un plato durante unos 5-10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne, lo que la hace más jugosa.

Servir:

1. Sirve los bifes a la parrilla con una generosa porción de salsa chimichurri por encima o al lado. Acompaña con papas asadas, ensalada o vegetales a la parrilla.

Consejos Adicionales

• La salsa chimichurri también es deliciosa con pollo a la parrilla, pescado o incluso como aderezo para ensaladas.
• Si no tienes parrilla, puedes cocinar los bifes en una sartén de hierro fundido a fuego alto.
• Para un sabor más intenso, puedes marinar los bifes en un poco de la salsa chimichurri durante 30 minutos antes de cocinarlos, pero no es necesario ya que la salsa se sirve por encima.

¡Disfruta de tu bife a la parrilla con chimichurri, un plato lleno de sabor y tradición argentina!