Ingredientes

• 1 taza de gluten de trigo (vital wheat gluten)
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ¾ taza de caldo vegetal
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de jugo de limón

Instrucciones

Preparación de la masa

1. En un tazón grande, mezcla el gluten de trigo, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón y la pimienta negra.

2. En otro recipiente, combina el caldo vegetal, la salsa de soja, el aceite de oliva y el jugo de limón.

3. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla hasta formar una masa firme. Si queda muy pegajosa, añade un poco más de gluten de trigo.

Cocción del seitán

4. Amasa la mezcla durante 2-3 minutos hasta que esté elástica. Luego, forma un trozo grueso similar a un bistec.

5. En una olla con agua hirviendo y un poco más de salsa de soja, cocina el seitán a fuego lento durante 30 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.

6. Retíralo del agua y deja que se enfríe antes de cortarlo en filetes más finos si lo deseas.

Dorado final

7. Calienta una sartén con un poco de aceite y dora los filetes de seitán por ambos lados hasta que estén bien marcados.

8. Sirve caliente acompañado de tus guarniciones favoritas, como puré de papas o vegetales salteados.

Consejos adicionales

Puedes marinar el seitán antes de dorarlo en una mezcla de salsa de soja, aceite de oliva y especias para darle más sabor.