Introduction

Les brochettes de légumes grillés végétaliennes sont une excellente option pour un repas léger, sain et savoureux. Parfaites pour les barbecues en été ou pour un dîner rapide en semaine, ces brochettes offrent une explosion de couleurs et de saveurs qui plaira à tous les convives.

Ingrédients

• 500 g de courgettes
• 500 g d'aubergines
• 4 poivrons de différentes couleurs (rouge, jaune, vert)
• 1 oignon rouge
• 2 courgettes jaunes
• 1 botte de persil plat
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 8 brochettes en bois (préalablement trempées dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent)

Préparation

1. Lavez et préparez tous les légumes. Pelez l'oignon et coupez-le en gros morceaux.
2. Coupez les courgettes, les aubergines, les poivrons et l'oignon en cubes d'environ 2 cm.
3. Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
4. Ajoutez les légumes dans le mélange d'assaisonnement et mélangez bien pour qu'ils soient tous enrobés.
5. Laissez mariner au moins 30 minutes à température ambiante, ou idéalement au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Assemblage des brochettes

1. Enfilage des légumes: Enfilez les légumes sur les brochettes en alternant les couleurs et les types de légumes pour un bel effet visuel. Assurez-vous de ne pas trop tasser les légumes pour qu'ils cuisent uniformément.
2. Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.
3. Grillez les brochettes pendant 10 à 15 minutes en les tournant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et présentent des marques de gril.
4. Parsemez de persil frais haché avant de servir.

Conseils et variations

• Pour une version plus protéinée, vous pouvez ajouter des champignons de Paris ou des tomates cerises sur les brochettes.
• Si vous n'avez pas de gril, vous pouvez utiliser un gril électrique ou cuire les brochettes au four à 200°C pendant 20-25 minutes.
• Accompagnez ces brochettes d'une sauce tzatziki végétalienne ou d'une salade fraîche.
• Les brochettes peuvent être préparées à l'avance et simplement grillées au moment de servir.

Accords mets et vins

Accompagnez ces brochettes d'un rosé frais et fruité ou d'un blanc léger comme un Sauvignon Blanc. Pour les amateurs de rouge, un vin léger comme un Pinot Noir ou un Gamay peut également compléter agréablement ce plat.