Introduzione

Una ricetta semplice e saporita di ceci piccanti, perfetta come piatto unico vegetariano, contorno o topping per insalate e bowls. Spezie calde, pomodoro e succo di limone si uniscono a ceci morbidi per creare un piatto ricco di fibre e proteine.

Ingredienti

400 g di ceci precotti (scolati e sciacquati)

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cipolla piccola, tritata finemente

2 spicchi d'aglio, schiacciati o tritati

1 peperoncino fresco (o 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi), a piacere

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di paprika affumicata

1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere (facoltativo)

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

200 g di pomodori pelati a pezzi (o passata leggera)

1 cucchiaino di zucchero (per bilanciare l'acidità), opzionale

Succo di 1/2 limone

Sale e pepe nero quanto basta

Coriandolo o prezzemolo fresco tritato per guarnire

Yogurt greco o panna vegetale per servire (facoltativo)

Informazioni

Porzioni: 3-4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15-20 minuti

Preparazione

1. Riscalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire per 4-5 minuti finché diventa morbida e leggermente dorata.

2. Unisci l'aglio e il peperoncino e cuoci per 30-60 secondi fino a quando l'aglio è fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.

3. Aggiungi il cumino, la paprika affumicata e il coriandolo in polvere; mescola e lascia tostare le spezie per 20-30 secondi per esaltarne l'aroma.

4. Incorpora il concentrato di pomodoro, mescola bene, quindi versa i pomodori pelati a pezzi. Se la salsa risulta troppo acida aggiungi lo zucchero. Porta a leggera ebollizione.

5. Aggiungi i ceci scolati e sciacquati, abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 8-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i sapori si amalgamano e la salsa si addensa leggermente. Se necessario aggiungi un paio di cucchiai d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

6. Regola di sale e pepe, quindi togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone per freschezza. Mescola e assaggia per eventuali aggiustamenti.

Finitura e servizio

Guarnisci con coriandolo o prezzemolo fresco tritato. Servi caldo con una cucchiaiata di yogurt greco o panna vegetale per mitigare il piccante, e con pane pita tostato, riso basmati o couscous.

Consigli e varianti

- Per una versione più croccante, scola e asciuga i ceci, poi saltali in padella a fuoco vivo prima di unirli alla salsa.

- Aggiungi verdure come spinaci, zucchine o peperoni per aumentare il volume e i nutrienti.

- Per una nota affumicata extra, usa paprika affumicata in maggior quantità o aggiungi un pizzico di pepe di Cayenna per più calore.

- Per una versione più cremosa, frulla metà dei ceci con un po' di acqua o brodo e reintegra in padella.

Conservazione

I ceci piccanti si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Si prestano bene anche al congelamento: porziona e congela fino a 2 mesi. Scongelare in frigorifero e riscaldare delicatamente in padella o al microonde.

Valori nutrizionali (stimati per porzione, 1/4 della ricetta)

Circa 220–280 kcal, 10–12 g di proteine, 8–12 g di grassi (dipende dall'olio), 28–35 g di carboidrati. Ricco di fibre, vitamine e minerali come ferro e magnesio.

Buon appetito!