Introduzione

I Ceskie Kolache sono deliziose paste tradizioni ceche, amate per la loro soffice panatura e il ripieno dolce. Queste prelibatezze possono essere farcite con marmellata, formaggio crema o altri ingredienti a vostra scelta.

Ingredienti

Per l'impasto:

500 g di farina per pane

150 ml di latte tiepido

100 g di burro fuso

100 g di zucchero

2 uova

1 bustina di lievito di birra secco (7 g)

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di vaniglia

Per il ripieno alle albicocche:

500 g di marmellata di albicocche

50 g di pinoli (opzionale)

Per il ripieno al formaggio:

250 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

100 g di zucchero a velo

1 uovo

1 cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata

Istruzioni

Preparazione dell'impasto:

In una ciotola capiente, mescolare il latte tiepido con il lievito di birra e un cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché il composto non diventa schiumoso.

Aggiungere le uova, il burro fuso, il resto dello zucchero, il sale e la vanilla. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gradualmente la farina e impastare finché l'impasto non diventa liscio e elastico. Se necessario, aggiungere un po' più di farina.

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore, finché raddoppia di volume.

Preparazione dei ripieni:

Per il ripieno alle albicocche: Mescolare semplicemente la marmellata con i pinoli (se si usano).

Per il ripieno al formaggio: In una ciotola, mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, l'uovo e la buccia d'arancia grattugiata finché il composto non è omogeneo.

Formazione e cottura:

Accendere il forno a 180°C (forno statico) o 160°C (forno ventilato). Rivestire una teglia con carta da forno.

Dividere l'impasto lievitato in piccole palline da circa 60-70 g ciascuna. Stendere ogni pallina in un cerchio di circa 12 cm di diametro.

Aggiungere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto. Ripiegare i bordi verso il centro sigillando bene per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Formare un cerchio con un piccolo buco al centro.

Mettere i kolache sulla teglia rivestita di carta da forno, lasciando circa 5 cm di distanza tra l'uno e l'altro. Coprire e lasciare riposare per 15-20 minuti.

Spennellare la superficie dei kolache con un composto di un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte.

Infornare per 15-20 minuti, finché diventano dorati. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.

Consigli di Servizio

I Ceskie Kolache sono deliziosi appena sfornati, ma si conservano bene in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Possono essere congelati prima della cottura e cotti direttamente dal congelatore, aumentando il tempo di cottura di alcuni minuti.

Si abbinano meravigliosamente con una tazza di caffè o tè caldo. Per una versione più festosa, potete decorare i kolache con una spolverata di zucchero a velo o glassa al cioccolato una volta raffreddati.