Ingredienti

• 100 g di fagioli mungo gialli (fagioli mung decorticati)
• 100 g di fagioli rossi (azuki)
• 100 g di gelatina di erba (o agar agar)
• 200 ml di latte di cocco
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Una manciata di semi di sesamo tostati
• Ghiaccio tritato
• Sciroppo di zucchero (facoltativo)

Preparazione

1. Preparazione dei fagioli mungo gialli

Lavare i fagioli mungo gialli e metterli in ammollo in acqua per almeno 4 ore. Scolare e cuocere in acqua bollente fino a quando diventano teneri. Aggiungere un po' di zucchero e mescolare bene. Lasciare raffreddare.

2. Preparazione dei fagioli rossi

Lavare i fagioli rossi e metterli in ammollo in acqua per almeno 4 ore. Scolare e cuocere in acqua bollente fino a quando sono morbidi. Aggiungere zucchero a piacere e mescolare. Lasciare raffreddare.

3. Preparazione della gelatina di erba

Sciogliere la gelatina di erba in acqua calda seguendo le istruzioni sulla confezione. Aggiungere un po' di zucchero e estratto di vaniglia. Versare in uno stampo e lasciare solidificare. Tagliare a cubetti una volta raffreddata.

4. Assemblaggio

In una ciotola, disporre a strati i fagioli mungo gialli, i fagioli rossi e i cubetti di gelatina. Aggiungere il latte di cocco sopra gli strati. Guarnire con semi di sesamo tostati e ghiaccio tritato. Servire freddo, con un filo di sciroppo di zucchero se desiderato.

Consigli

Per un sapore più aromatico, puoi aggiungere una foglia di pandan durante la cottura dei fagioli. Il Che Ba Mau è perfetto per le giornate calde e può essere personalizzato con altri ingredienti come frutta o tapioca.