Introduction

Les enchiladas de poulet sont un plat mexicain classique que toute la famille adore. C'est un plat savoureux où des tortillas de maïs sont garnies de poulet, enroulées et couvertes d'une sauce enchilada avant d'être saupoudrées de fromage et cuites au four. Cette recette vous guidera à travers les étapes nécessaires pour préparer des enchiladas de poulet délicieuses et réconfortantes.

Ingrédients

Pour la farce au poulet :

• 2 tasses de poulet cuit, déchiqueté (poulet rôti récupéré ou poulet cuit et déchiqueté)
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à café d'huile végétale
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre noir moulu au goût
• 1/2 tasse de crème sure
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

Pour la sauce enchilada :

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/4 cuillère à café d'origan séché
• 2 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre noir moulu au goût

Pour l'assemblage :

• 8 tortillas de maïs (ou de farine si vous préférez)
• 1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé (ou un mélange de cheddar et de Monterey Jack)
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
• Crème sure (pour servir)
• Avocat tranché (pour servir, facultatif)

Instructions

Préparation de la farce au poulet :

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
2. Ajouter le cumin, la poudre de chili, le paprika, le sel et le poivre. Faire cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
3. Ajouter le poulet déchiqueté et bien mélanger pour que le poulet soit bien enrobé d'épices. Faire chauffer le poulet pendant 2-3 minutes.
4. Retirer du feu et ajouter la crème sure, le fromage cheddar râpé et la coriandre hachée. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Réserver.

Préparation de la sauce enchilada :

1. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la farine et la poudre de chili, et bien mélanger pour former une pâte. Faire cuire pendant 1 minute.
2. Ajouter le cumin, l'ail en poudre, l'origan, le sel et le poivre. Bien mélanger.
3. Verser lentement le bouillon de poulet en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et réserver.

Préchauffage du four :

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Assemblage des enchiladas :

1. Verser environ 1/2 tasse de sauce enchilada au fond d'un plat à four de 9x13 pouces (23x33 cm) et l'étaler uniformément.
2. Chauffer les tortillas au micro-ondes pendant 30 secondes pour les rendre plus souples et faciles à rouler.
3. Placer une tortilla sur une surface de travail et ajouter environ 1/4 de tasse de farce au poulet au centre de la tortilla. Rouler la tortilla et la placer dans le plat à four, le côté de la couture vers le bas. Répéter avec les tortillas restantes et la farce au poulet, en les plaçant côte à côte dans le plat.
4. Verser le reste de la sauce enchilada sur les tortillas enroulées, en les recouvrant complètement. Saupoudrer généreusement de fromage râpé sur le dessus.

Cuisson :

1. Enfourner pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les bords des tortillas commencent à dorer.
2. Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Service :

Garnir les enchiladas de coriandre fraîche hachée. Servir avec de la crème sure et des tranches d'avocat si désiré.

Conclusion

Les enchiladas de poulet sont un plat réconfortant et savoureux qui plaira à toute la famille. Avec leur farce au poulet épicée, leur sauce enchilada riche et leur fromage fondant, elles sont parfaites pour un dîner en semaine ou pour recevoir des invités. Bon appétit !