Rendimiento y tiempo

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes

Para los churros

1 taza (240 ml) de agua

2 cucharadas (30 g) de mantequilla

2 cucharadas (25 g) de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1 taza (125 g) de harina de trigo todo uso

2 huevos grandes

Aceite vegetal para freír (suficiente para cubrir 2–3 cm en una sartén)

Azúcar adicional y canela en polvo para rebozar (aprox. 1/2 taza de azúcar + 1–2 cucharaditas de canela)

Para la salsa de chocolate

200 g de chocolate negro (70% cacao recomendado), picado

1 taza (240 ml) de crema de leche o leche entera

2 cucharadas (25 g) de azúcar (opcional, al gusto)

1 cucharadita de mantequilla (opcional, para brillo)

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones

Preparar la masa (pâte à choux adaptada)

1. En una cacerola mediana, lleva a ebullición el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal a fuego medio.

2. Retira del fuego y añade la harina de golpe. Mezcla enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa forme una bola y se despegue de las paredes de la cacerola (aprox. 1–2 minutos).

3. Deja reposar la masa 3–5 minutos para que baje la temperatura. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien hasta obtener una masa lisa y ligeramente brillante. La masa debe ser espesa pero fluida para poderla poner en una manga.

Freír los churros

4. Calienta el aceite en una sartén profunda o en una freidora a 180 °C. Para comprobar la temperatura sin termómetro, introduce un trocito de masa: debe subir rápidamente y dorarse en unos 30–40 segundos.

5. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla rizada (estrella grande). Exprime tiras de 10–15 cm directamente en el aceite caliente y corta la masa con unas tijeras o un cuchillo. Fríe en pequeñas tandas para no bajar la temperatura del aceite.

6. Cocina cada churro hasta que esté dorado por todos lados (2–3 minutos por tanda), dándoles vuelta si es necesario. Retira con una espumadera y escurre sobre papel absorbente.

7. Mezcla azúcar con canela en un plato y reboza los churros aún calientes para que se adhiera la mezcla.

Preparar la salsa de chocolate

8. En una cacerola pequeña, calienta la crema hasta que empiece a hervir suavemente. Retira del fuego y añade el chocolate picado. Deja reposar 1 minuto y mezcla hasta que el chocolate se haya derretido y la salsa esté homogénea.

9. Incorpora la mantequilla, la sal y la vainilla. Ajusta el dulzor con azúcar si lo deseas. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de crema o leche hasta alcanzar la textura deseada.

Montaje y servicio

10. Sirve los churros calientes acompañados de la salsa de chocolate en una salsera o tazita para mojar. También puedes espolvorear más canela o añadir una bolita de helado de vainilla para una presentación especial.

Consejos y variaciones

- Para churros más crujientes, fríe a 180 °C y no sobrecargues la sartén.

- Puedes aromatizar la masa con ralladura de naranja o añadir un toque de licor a la salsa de chocolate.

- Para una versión más ligera, hornea los churros en lugar de freírlos: coloca la masa con boquilla sobre una bandeja forrada y hornea a 200 °C durante 15–20 minutos, hasta dorar.

Conservación

- Los churros son mejores recién hechos. Si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 1 día y recaliéntalos en horno para recuperar algo de crujiente.

- La salsa de chocolate se conserva en el refrigerador hasta 5 días. Caliéntala suavemente al baño María o en microondas a baja potencia removiendo cada 20 segundos.

Información nutricional aproximada (por porción)

Calorías: 450–550 kcal (dependiendo de la cantidad de aceite absorbido y del chocolate)

Grasas, carbohidratos y azúcares variarán según ingredientes y porciones.

Notas finales

Los churros con salsa de chocolate son un postre clásico y reconfortante, ideal para compartir en reuniones o como un capricho en casa. Ajusta la intensidad del chocolate y la canela según tu preferencia para lograr el equilibrio perfecto.