Resumo

Um cobbler rústico e reconfortante feito com amoras suculentas e uma cobertura macia e ligeiramente crocante. Perfeito servido quente com sorvete de baunilha ou chantilly.

Rendimento

Serve 6 porções.

Tempo

Tempo total: cerca de 1 hora (15 min de preparo + 40–45 min de forno + 10–15 min para descansar).

Ingredientes

Para o recheio:

600 g de amoras frescas (ou congeladas, sem descongelar)

100 g (1/2 xícara) de açúcar granulado — ajuste a gosto conforme a doçura das frutas

2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)

1 colher de sopa de suco de limão

1/2 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Para a cobertura:

125 g (1 xícara) de farinha de trigo

100 g (1/2 xícara) de açúcar granulado

1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó

1/4 de colher de chá de sal

120 ml (1/2 xícara) de leite

75 g (1/3 xícara) de manteiga sem sal, derretida

Para finalizar:

2 colheres de sopa de açúcar cristal ou demerara (opcional, para polvilhar por cima)

Sorvete de baunilha ou chantilly para servir (opcional)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Unte levemente uma assadeira de cerca de 22–23 cm (forma quadrada de 20–22 cm funciona bem).

2. Prepare o recheio: em uma tigela grande, misture as amoras, o açúcar, o amido de milho e o suco de limão. Acrescente a baunilha se for usar e mexa delicadamente para não amassar demais as frutas. Reserve.

3. Coloque o recheio de amoras na assadeira preparada, espalhando uniformemente.

4. Faça a cobertura: em outra tigela, peneire (ou misture) a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Acrescente o leite e a manteiga derretida e misture até obter uma massa homogênea, fluida, semelhante a uma massa de bolo simples.

5. Despeje a massa sobre as amoras com cuidado — não precisa cobrir perfeitamente; o estilo tradicional do cobbler permite que parte das frutas apareça entre a massa.

6. Se desejar, polvilhe açúcar cristal ou demerara por cima para dar crocância.

7. Leve ao forno preaquecido por 40–45 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e o recheio borbulhante. Se a superfície dourar rápido demais, cubra levemente com papel alumínio nos últimos 10–15 minutos.

8. Retire do forno e deixe descansar por 10–15 minutos antes de servir para que o recheio firme um pouco. Sirva morno com sorvete de baunilha ou chantilly.

Dicas importantes

- Se usar amoras congeladas, aumente o amido de milho para 3 colheres de sopa e não descongele as frutas; isso evita que o recheio fique muito aguado.

- Ajuste a quantidade de açúcar conforme a acidez das amoras e sua preferência pessoal.

- Para uma cobertura mais amanteigada, substitua parte do leite por iogurte natural ou creme de leite azedo (sour cream) — cerca de 2 colheres de sopa.

Variações

- Misture outras frutas: framboesas, mirtilos ou fatias de pêssego funcionam bem combinadas com amoras.

- Acrescente 1/2 colher de chá de canela ou raspas de limão à massa para aroma extra.

Armazenamento

Conserve coberto na geladeira por até 3–4 dias. Reaqueça em forno a 160°C por 10–15 minutos para recuperar a textura. Pode ser congelado por até 2 meses; aqueça completamente após descongelar.

Informação nutricional (aproximada)

Porção (1/6 da receita): aproximadamente 300–350 kcal — varia conforme o tipo e quantidade de açúcar e se servido com sorvete.

Serviço

Sirva morno, idealmente com uma bola de sorvete de baunilha, chantilly fresco ou uma colher de iogurte grego para contraste.