Présentation

Le Cottage Pie est un plat réconfortant d'origine britannique composé d'une base de viande hachée cuite dans une sauce savoureuse, recouverte d'une purée de pommes de terre dorée au four. Simple à préparer et idéal pour un dîner familial, il combine des saveurs rustiques et une texture fondante.

Temps et portions

Temps de préparation : 25 minutes. Temps de cuisson : 40 minutes. Portions : 4 à 6 personnes.

Ingrédients

- 800 g de viande de boeuf hachée (ou mélange boeuf/porc)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 200 ml de bouillon de boeuf
- 100 ml de vin rouge (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (ou sauce soja pour une variante)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 800 g de pommes de terre à purée, pelées et coupées
- 50 g de beurre + 20 g pour le nappage
- 100 ml de lait chaud (ajuster selon la consistance)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Thym ou romarin frais (quelques brins) ou 1 cuillère à café d'herbes séchées
- Huile d'olive pour la cuisson

Préparation

1. Préparer la purée

Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée et faites cuire environ 15–20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez, ajoutez 50 g de beurre et le lait chaud, puis écrasez à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez au chaud.

2. Cuire la garniture de viande

Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et les carottes 5–7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute supplémentaire. Augmentez le feu, ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en la défaisant avec une cuillère en bois. Salez et poivrez.

Saupoudrez la farine sur la viande, mélangez bien puis versez le vin rouge (si utilisé) et laissez réduire 1–2 minutes. Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon, la sauce Worcestershire et les herbes. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à épaississement. Rectifiez l'assaisonnement.

3. Monter et cuire le Cottage Pie

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6–7). Versez la préparation de viande dans un plat allant au four en répartissant uniformément. Recouvrez avec la purée chaude en lissant la surface. Parsemez de petites noisettes de beurre (20 g) pour favoriser une belle coloration.

Enfournez 20–25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le bord bouillonne légèrement. Pour obtenir une croûte plus croustillante, passez 2–3 minutes sous le gril en surveillant attentivement.

Conseils et variantes

- Pour une version plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la purée.
- Remplacez la viande de boeuf par de l'agneau haché pour obtenir un "Shepherd's pie" traditionnel.
- Intégrez des petits pois ou des champignons à la garniture pour plus de texture et de légumes.
- Pour une version végétarienne, utilisez des lentilles brunes cuites à la place de la viande et un bouillon de légumes.

Conservation

Le Cottage Pie se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle très bien : congelez avant ou après cuisson (jusqu'à 3 mois), puis réchauffez au four à 180°C jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Présentation

Servez chaud, accompagné d'une salade verte vinaigrée ou de légumes rôtis. Une touche de persil frais ciselé sur la purée apporte couleur et fraîcheur.

Valeur nutritive approximative (par portion)

Environ 500–650 kcal selon la quantité de beurre et de viande utilisée. Riche en protéines et en glucides, ajustez les matières grasses selon vos préférences.