Présentation

Un curry végétarien de patate douce riche et réconfortant, parfumé aux épices, lait de coco et pois chiches. Parfait pour un dîner convivial, simple à préparer et adaptable selon vos goûts.

Ingrédients

- 800 g de patates douces, pelées et coupées en cubes
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 1 cm), râpé
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 400 ml de lait de coco (une boîte)
- 400 g de tomates concassées (en boîte) ou 2 tomates fraîches hachées
- 240 g de pois chiches cuits (une boîte), égouttés et rincés
- 200 ml de bouillon de légumes (ou eau)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou huile de coco)
- 1 à 2 cuillères à soupe de curry en poudre (ou 1 cc de curcuma + 1 cs de garam masala)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue (optionnel)
- 1 pincée de piment en flocons (selon vos goûts)
- Sel et poivre au goût
- Jus d'1/2 citron vert et quelques brins de coriandre fraîche pour la finition

Temps et portions

Temps de préparation : 15 minutes — Temps de cuisson : 25–30 minutes — Portions : 4 personnes

Instructions

Étape 1 — Préparer les aromates

Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Étape 2 — Toast des épices

Ajouter le curry en poudre, le cumin, la coriandre moulue et le piment. Remuer pendant 30–45 secondes pour torréfier légèrement les épices sans les brûler.

Étape 3 — Cuire les légumes

Ajouter les cubes de patate douce et les lanières de poivron, bien mélanger pour enrober d'épices. Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15–20 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Étape 4 — Ajouter le lait de coco et les pois chiches

Incorporer le lait de coco et les pois chiches. Poursuivre la cuisson 5–10 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement. Ajuster la consistance avec un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.

Étape 5 — Finition

Assaisonner de sel et de poivre. Hors du feu, ajouter le jus de citron vert et parsemer de coriandre fraîche ciselée. Servir chaud avec du riz basmati, du quinoa ou du pain naan.

Conseils et variations

- Pour plus de profondeur, faites rôtir les cubes de patate douce au four 20 minutes à 200 °C avant de les ajouter au curry.
- Remplacez les pois chiches par des lentilles corail pour une texture plus onctueuse.
- Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour un apport en verdure.
- Pour une version plus relevée, incorporez du piment frais ou du curry fort selon votre tolérance.

Conservation

Se conserve au réfrigérateur 3–4 jours dans un récipient hermétique. Peut être congelé jusqu'à 2 mois. Réchauffer doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Valeur nutritionnelle (approx.)

Par portion (pour 4) : 350–450 kcal, riche en fibres, sources de vitamines A et C, protéines végétales (pois chiches) et lipides sains (lait de coco).

Notes finales

Cet incontournable du répertoire végétarien est simple, réconfortant et parfait pour les repas familiaux ou les préparations à l'avance. Ajustez les épices selon vos préférences et profitez d'un plat équilibré et savoureux.