Wprowadzenie

Dadar Gulung to tradycyjny indonezyjski deser, który składa się z cienkich, zielonych naleśników wypełnionych słodkim nadzieniem z kokosa. Naleśniki są zazwyczaj zielone dzięki użyciu soku z liści pandanu, który nadaje im charakterystyczny aromat i kolor. Dadar Gulung jest popularnym przysmakiem w Indonezji, szczególnie na Jawie, i jest często serwowany jako przekąska lub deser.

Składniki

Na naleśniki:

• 200 g mąki ryżowej
• 1 jajko
• 400 ml mleka kokosowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 5-6 liści pandanu (lub 1 łyżeczka ekstraktu z pandanu)
• 100 ml wody (jeśli używane są liście pandanu)
• Zielony barwnik spożywczy (opcjonalnie, jeśli nie używamy liści pandanu)

Na nadzienie:

• 200 g startego kokosa
• 100 g cukru palmowego (lub brązowego cukru)
• 100 ml wody
• 1 liść pandanu (opcjonalnie, dla aromatu)
• Szczypta soli

Przygotowanie

Przygotowanie soku z liści pandanu:

1. Jeśli masz dostęp do świeżych liści pandanu, umyj je i pokrój na małe kawałki.
2. Zmiksuj liście pandanu z 100 ml wody, aż do uzyskania gładkiej masy.
3. Przecedź mieszankę przez sitko, aby uzyskać zielony sok. Użyj około 100 ml soku z pandanu do przygotowania ciasta na naleśniki.

Przygotowanie nadzienia:

1. W małym garnku rozpuść cukier palmowy z 100 ml wody. Dodaj liść pandanu (jeśli używasz) i gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
2. Dodaj starty kokos i szczyptę soli. Mieszaj, aż nadzienie zgęstnieje i większość płynu odparuje. Usuń liść pandanu i odstaw nadzienie do ostygnięcia.

Przygotowanie ciasta na naleśniki:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę ryżową, jajko, mleko kokosowe, sól i olej roślinny. Dodaj sok z pandanu (lub ekstrakt z pandanu i zielony barwnik spożywczy, jeśli nie masz dostępu do liści pandanu). Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
2. Przecedź ciasto przez sitko, aby usunąć ewentualne grudki.

Smażenie naleśników:

1. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją cienką warstwą oleju.
2. Wlej na patelnię niewielką ilość ciasta (około 1/4 szklanki) i obracaj patelnię, aby równomiernie rozprowadzić ciasto na cienki okrągły naleśnik.
3. Smaż naleśnik przez około 2-3 minuty, aż brzegi zaczną się lekko podnosić. Przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż przez kolejne 1-2 minuty. Powtórz z resztą ciasta.

Zawijanie Dadar Gulung:

1. Na każdy naleśnik nałóż 1-2 łyżki nadzienia kokosowego na środku.
2. Złóż boki naleśnika do środka, a następnie zroluj go od jednego końca do drugiego, tworząc "rulonik".
3. Powtórz z pozostałymi naleśnikami i nadzieniem.

Podawanie

Dadar Gulung podawaj od razu po przygotowaniu. Można go serwować jako przekąskę lub deser. Smacznego!