Introducción

Estos deliciosos muffines de amapola son una opción perfecta para el desayuno o la merienda. Con su textura esponjosa y su delicado sabor a amapola, son un éxito tanto entre niños como adultos. Además, son 100% vegetarianos, por lo que son aptos para quienes siguen esta dieta.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de leche vegetal (soja, almendras, avena)
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 huevos (o sustituto de huevo vegano)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• 1/2 taza de yogur natural o yogur de soja

Instrucciones

1. Preparación

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa o forra con papel de hornear una muffinera de 12 cavidades.

2. Mezcla seca

   En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Remueve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén integrados.

3. Mezcla húmeda

   En otro bol, bate la leche vegetal, el aceite, los huevos (o sustituto) y la vainilla hasta que estén bien combinados. Añade el yogur y continúa batiendo.

4. Combinación

   Vierte la mezcla húmeda sobre la mezcla seca y mezcla apenas hasta que los ingredientes estén húmedos. No mezcles de más para evitar que los muffines queden duros. Agrega las semillas de amapola y mezcla suavemente.

5. Cocción

   Reparte la masa uniformemente en las cavidades de la muffinera, llenando cada una aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.

6. Enfriamiento

   Saca los muffines del horno y déjalos enfriar en la muffinera durante 5 minutos. Luego, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos

Puedes añadir un toque de ralladura de limón o naranja a la masa para realzar el sabor de las semillas de amapola. También puedes espolvorear azúcar por encima antes de hornear para obtener una capa dorada y crujiente. Estos muffines se conservan bien en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Información Nutricional

Porción (1 muffin): Aproximadamente 210 calorías, 9g de grasa, 30g de carbohidratos, 3g de proteína. Los valores nutricionales pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.