Los eclairs son un delicioso postre francés que combina una masa choux ligera con crema pastelera y un glaseado dulce. Esta receta te guiará a través de los pasos para hacer estos irresistibles pasteles en tu propia cocina.

Ingredientes

• Para la masa choux:
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 taza de harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 huevos grandes

• Para la crema pastelera:
• 2 tazas de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de maicena
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Para el glaseado:
• 200 g de chocolate negro
• 1/2 taza de crema para batir

Instrucciones

1. Preparar la masa choux

En una cacerola, combina el agua y la mantequilla y lleva a ebullición. Una vez que la mantequilla se haya derretido, añade la harina y la sal de golpe. Mezcla rápidamente hasta formar una bola y cocina por unos minutos.

Retira del fuego y añade los huevos uno a uno, mezclando bien entre cada adición hasta que la masa esté suave y brillante.

2. Hornear los eclairs

Precalienta el horno a 200°C (392°F). Coloca la masa en una manga pastelera y forma tiras de aproximadamente 10 cm en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar.

3. Hacer la crema pastelera

En una cacerola, calienta la leche. En un bowl, mezcla el azúcar, la maicena y las yemas. Cuando la leche esté caliente, vierte un poco sobre la mezcla de yemas y revuelve. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio hasta que espese. Agrega el extracto de vainilla y deja enfriar.

4. Rellenar los eclairs

Usa una manga pastelera para rellenar cada eclair con la crema pastelera enfriada.

5. Preparar el glaseado

Calienta la crema para batir y derrite el chocolate en ella. Revuelve hasta que esté suave.

6. Decorar los eclairs

Sumergir la parte superior de cada eclair en el glaseado de chocolate. Deja que se asiente y, si lo deseas, puedes espolvorear con nueces picadas o coco rallado.

Disfrutar

Sirve tus eclairs frescos y disfruta de este clásico de la repostería francesa.