Ingredientes

• 600 g de carne de res para estofar (cortada en cubos)
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande (picada)
• 2 zanahorias (peladas y cortadas en trozos)
• 2 ramas de apio (cortadas)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 lata de Guinness (440 ml)
• 2 tazas de caldo de res
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Instrucciones

Paso 1: Preparar la carne

Sazona los cubos de carne con sal y pimienta, luego espolvoréalos con harina hasta que estén bien cubiertos.

Paso 2: Dorar la carne

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados hasta que esté bien caramelizada. Retira y reserva.

Paso 3: Sofreír las verduras

En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas (unos 5 minutos). Añade el ajo y cocina por 1 minuto más.

Paso 4: Añadir líquidos y cocinar

Vierte la Guinness y raspa el fondo de la olla para soltar los sabores pegados. Agrega el caldo de res, la salsa Worcestershire, la hoja de laurel y el tomillo. Regresa la carne a la olla y lleva a ebullición.

Paso 5: Cocción lenta

Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que la carne esté tierna. Remueve ocasionalmente.

Paso 6: Servir

Retira la hoja de laurel y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco. Acompaña con puré de papas o pan crujiente.

Consejos adicionales

Para un sabor más intenso, deja reposar el estofado unas horas antes de servirlo. También puedes añadir champiñones o tocino para variar.