Este estofado de carne y batata es un plato reconfortante perfecto para los días fríos. Con su mezcla de sabores y textura, es una opción ideal para una cena familiar.

Ingredientes

• 500 gramos de carne de res, cortada en cubos
• 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 4 tazas de caldo de res
• 2 ramas de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y dora por todos lados.
2. Agrega la cebolla y el ajo a la olla, cocinando hasta que estén tiernos.
3. Incorpora las batatas, zanahorias, y el caldo de res. Añade el tomillo, la hoja de laurel, sal y pimienta.
4. Deja que el estofado hierva, luego reduce el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
5. Retira la hoja de laurel y el tomillo antes de servir. Disfruta caliente con pan crujiente.