Ingredientes

• 300 g de tofu firme
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 pimiento verde en tiras
• 1 zanahoria en rodajas finas
• 1 cebolla morada en juliana
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)
• 1/2 taza de caldo vegetal
• 1 cucharadita de sirope de agave o azúcar (opcional)
• Semillas de sésamo y cebollino para decorar

Instrucciones

Paso 1: Preparar el tofu

Escurre el tofu y sécalo con papel absorbente. Córtalo en cubos y marínalo en una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre durante 15 minutos.

Paso 2: Saltear las verduras

En un wok o sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y saltea por 30 segundos hasta que libere su aroma. Agrega las verduras (pimientos, zanahoria y cebolla) y cocina por 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.

Paso 3: Cocinar el tofu

Retira las verduras del wok y reserva. En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario y cocina el tofu marinado hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5 minutos.

Paso 4: Mezclar todo

Vuelve a agregar las verduras al wok con el tofu. Incorpora el caldo vegetal y, si deseas una salsa más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua y añádela. Opcionalmente, agrega el sirope de agave para balancear los sabores. Cocina todo junto por 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

Paso 5: Servir

Sirve el estofado caliente, decorado con semillas de sésamo y cebollino picado. Acompaña con arroz integral o fideos de arroz para una comida completa.

Consejos

Puedes personalizar este plato con otras verduras como brócoli, champiñones o espinacas. Si prefieres un toque picante, añade un poco de chile fresco o salsa Sriracha al final.