Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos (o 1 taza de garbanzos secos remojados durante la noche)
• 1 cebolla pequeña, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de perejil fresco, picado
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de coriandro molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de harina de garbanzo o harina común
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Aceite vegetal para freír

Instrucciones

Preparación de los garbanzos

Si usas garbanzos secos, remójalos en agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Escúrrelos y enjuágalos bien antes de usar. Si usas garbanzos cocidos, asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos.

Preparación de la mezcla

En un procesador de alimentos, agrega los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el coriandro, la pimienta negra, la sal y el jugo de limón. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea, pero no demasiado líquida. Si la mezcla está muy húmeda, agrega la harina de garbanzo o harina común para ayudar a espesarla.

Formar los falafel

Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas o croquetas con las manos. Si la mezcla se pega, humedece tus manos con un poco de agua. Puedes hacerlos del tamaño que prefieras, pero generalmente se hacen de unos 3-4 cm de diámetro.

Cocinar los falafel

En una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe los falafel en tandas, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por fuera (unos 3-4 minutos por tanda). Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir

Sirve los falafel calientes acompañados de pan pita, hummus, ensalada fresca, y salsa de tahini. También puedes disfrutarlos solos como un aperitivo crujiente.

Consejos adicionales

Para una versión más saludable, puedes hornear los falafel a 180°C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. También puedes agregar especias adicionales como pimentón o cayena para un toque picante.