Fettuccine Alfredo Vegano

El Fettuccine Alfredo es un plato de pasta clásico que suele ser rico en mantequilla, crema y queso parmesano. Esta versión vegana utiliza ingredientes a base de plantas para recrear la cremosidad y el sabor del plato original. A continuación, te presentamos una receta deliciosa y vegana de Fettuccine Alfredo.

Ingredientes

• 400g de fettuccine (o pasta de tu elección, asegúrate de que sea vegana)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1 taza de anacardos crudos, remojados en agua caliente durante al menos 2 horas (o en agua hirviendo durante 15 minutos)
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar (o cualquier leche vegetal sin azúcar)
• 1/4 de taza de levadura nutricional
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto)
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada (opcional)
• 1/4 de taza de perejil fresco picado (para decorar)
• Pimienta negra molida adicional (para decorar)

Instrucciones

1. Cocinar la pasta: Llena una olla grande con agua y agrega una pizca de sal. Lleva el agua a ebullición y agrega la pasta fettuccine. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Una vez cocida, escurre la pasta y resérvala.

2. Preparar la salsa Alfredo vegana: Mientras la pasta se está cocinando, drena los anacardos remojados y enjuágalos. Coloca los anacardos en una licuadora junto con la leche de almendras, la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada (si la estás usando). Licúa hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de leche de almendras hasta alcanzar la consistencia deseada.

3. Saltear el ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea durante 1-2 minutos, o hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de no quemar el ajo.

4. Combinar la salsa con el ajo: Vierte la salsa de anacardos en la sartén con el ajo. Calienta la salsa a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que esté caliente y bien combinada. Prueba y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.

5. Mezclar la pasta con la salsa: Agrega la pasta cocida y escurrida a la sartén con la salsa Alfredo vegana. Mezcla bien hasta que la pasta esté completamente cubierta con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua de cocción de la pasta para diluirla ligeramente.

6. Servir: Sirve el Fettuccine Alfredo vegano caliente, espolvoreado con perejil fresco picado y un poco de pimienta negra molida adicional si lo deseas. Disfruta de tu delicioso plato de pasta vegano.

Consejos adicionales

• Si no tienes anacardos, puedes intentar usar semillas de girasol remojadas o tofu suave como base para la salsa.
• Para un sabor extra, puedes agregar champiñones salteados, espinacas o brócoli a la salsa Alfredo.
• La levadura nutricional es un ingrediente clave para darle un sabor a queso a la salsa. Si no la tienes, puedes intentar usar un queso vegano derretido, aunque el sabor y la textura pueden variar.

¡Esperamos que disfrutes de esta versión vegana del clásico Fettuccine Alfredo!