Ingrédients

• 500 g de farine type 00 ou farine tout usage
• 350 ml d'eau tiède
• 10 g de sel
• 7 g de levure sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 50 ml d'huile d'olive vierge extra
• 1 c. à soupe de romarin frais haché
• 1 c. à café de gros sel
• 2 tomates cerises coupées en tranches
• 1 poivron rouge coupé en fines lamelles
• 1 oignon rouge émincé
• olives noires (facultatif)

Instructions

Préparation de la pâte

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez la levure dissoute dans l'eau tiède.

2. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et continuez à pétrir jusqu'à incorporation.

3. Couvrez le bol d'un torchon humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Garniture et cuisson

4. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Huilez une plaque de cuisson rectangulaire avec le reste d'huile d'olive.

5. Étalez la pâte dans la plaque en appuyant avec les doigts pour créer des creux. Parsemez de romarin, de tomates, de poivrons, d'oignon et d'olives.

6. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de gros sel. Laissez reposer 15 minutes supplémentaires.

7. Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et croustillante.

Service

8. Laissez tiédir, coupez en carrés et servez avec un filet d'huile d'olive supplémentaire si désiré.

Astuces

- Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez des aubergines grillées ou des courgettes.

- La focaccia se conserve 2-3 jours dans un torchon propre.