Fondue de Queso Suizo

Introducción

El Fondue de Queso Suizo es un platillo tradicional suizo que se ha popularizado en todo el mundo. Consiste en una mezcla de quesos derretidos con vino y a menudo se sirve con pan y vegetales para mojar. Es ideal para reuniones sociales y cenas íntimas, y su preparación puede ser una actividad compartida en la mesa alrededor de la olla de fondue.

Ingredientes

• 200g de queso gruyere, rallado
• 200g de queso emmental, rallado
• 1 diente de ajo, cortado a la mitad
• 300ml de vino blanco seco (como un Sauvignon Blanc o Chardonnay)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cuchararita de maizena (fécula de maíz)
• 1 cucharada de kirsch (aguardiente de cerezas) – opcional pero tradicional
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta de cayena (pimienta roja) – opcional
• 1 baguette, cortada en dados
• Vegetales para mojar opcionales (zanahorias, brócoli, coliflor, apio, etc.)

Instrucciones

Preparación de los Ingredientes

1. En un tazón pequeño, disuelva la maizena con una cucharada de kirsch (o agua si no usa kirsch) y reserve.

2. Frote el interior de la olla de fondue con el diente de ajo cortado a la mitad y luego descártelo.

3. Agregue el vino blanco y el zumo de limón a la olla de fondue y caliente a fuego medio hasta que empiece a burbujear ligeramente, pero sin dejar que hierva.

4. Añada gradualmente el queso rallado al vino caliente, revolviendo continuamente en forma de "8" para asegurar que el queso se funda uniformemente sin quemar. Continúe hasta que todo el queso esté derretido y la mezcla esté homogénea.

5. Una vez que bloque esté completamente derretido, añada la mezcla de maizena y kirsch, revolviendo hasta que la fondue espese ligeramente. Esto debería tomar unos minutos.

6. Sazone con una pizca de nuez moscada y una pizca de cayena si lo desea. Revuelva bien para incorporar los condimentos.

7. Coloque la olla de fondue sobre un quemador portátil en el centro de la mesa a fuego bajo para mantener la fondue caliente mientras se sirve.

8. Sirva con dados de baguette y vegetales cortados para mojar en la fondue de queso.

Consejos

• Tradicionalmente, si alguien pierde su pedazo de pan en el fondo de queso, debe pagar una "multa", como comprar una ronda de bebidas o hacer una tarea.
• Para evitar que la fondue se corte, asegúrese de mantener el fuego a baja temperatura y revolver constantemente en forma de "8" mientras se derrite el queso.
• Si la fondue se espesa demasiado, puede agregar un poco de vino blanco caliente para diluirla nuevamente.
• Pruebe la fondue y ajuste la sal si es necesario. Algunos quesos son más salados que otros, por lo que a menudo no se necesita sal adicional.