Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki masła (roztopionego)
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru

Sos Suzette:

• 1/2 szklanki soku pomarańczowego
• skórka z 1 pomarańczy (starta)
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki likieru Grand Marnier lub Cointreau
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Crêpes:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj jajka i połowę mleka, mieszając do uzyskania gładkiej masy.

2. Stopniowo dolewaj resztę mleka i wody, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Na koniec dodaj roztopione masło.

3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko natłuść ją masłem. Wylej niewielką ilość ciasta, równomiernie rozprowadzając je po całej powierzchni.

4. Smaż crêpe przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż będzie złocista. Powtarzaj, aż wykorzystasz całe ciasto.

Sos Suzette:

1. W dużym rondlu rozpuść masło z cukrem na średnim ogniu, aż powstanie lekko karmelizowana mieszanka.

2. Dodaj sok pomarańczowy, skórkę pomarańczową i sok z cytryny. Gotuj przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje.

3. Zdjąć z ognia i dodaj likier. Jeśli chcesz, możesz podpalić sos (flambirować), aby odparować alkohol i uzyskać intensywny smak.

Podanie:

1. Złóż crêpe w ćwiartki i ułóż na talerzu. Polej gorącym sosem Suzette.

2. Możesz udekorować plasterkami pomarańczy i listkami mięty. Podawaj od razu!

Wskazówka:

Crêpes Suzette najlepiej smakują świeżo przygotowane, ale nadzienie i sos można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem.