Ingrédients

• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 100 g de farine
• 50 g de fécule de maïs
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 500 ml de crème fouettée
• 200 g de pâte d'amande verte
• 200 g de confiture de framboises
• 1 c. à soupe de sucre glace

Préparation

Étape 1 : La Génoise

Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez délicatement la farine, la fécule de maïs et la vanille. Versez la pâte dans un moule rond beurré et enfournez pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir.

Étape 2 : Le Montage

Coupez la génoise en trois disques. Étalez la confiture de framboises sur le premier disque, puis ajoutez une couche de crème fouette. Répétez avec le deuxième disque. Placez le troisième disque sur le dessus.

Étape 3 : La Décoration

Couvrez tout le gâteau avec le reste de crème fouettée. Étalez la pâte d'amande verte en un cercle assez large pour recouvrir le gâteau. Saupoudrez de sucre glace pour terminer.

Astuces

Pour un résultat parfait, laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. La pâte d'amande peut être teinte avec du colorant alimentaire vert pour une belle apparence traditionnelle.